红油千张的做法

“千张东北叫干豆腐，也有地方叫豆腐皮，凉拌，炒肉丝，炒辣椒，京酱肉丝等等，东北人都爱吃干豆腐，也是因为它的做法不受限制，且方便快捷。”

食材明细

主料

• 千张 250克
• 葱丝 适量
• 胡萝卜 适量

辅料

• 蒜末 两汤匙
• 糖 一汤匙
• 盐 一小匙
• 辣椒油 一汤匙
• 红辣椒粉 2汤匙
• 味精 0.5小匙
• 热油 两汤匙

• 中辣 口味
• 拌 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

红油千张的做法步骤

• 
  1

  千张整片卷起，切丝。
• 
  2

  热水里浸泡一下，口感更软。
• 
  3

  沥干水分。
• 
  4

  大葱切丝。
• 
  5

  胡萝卜去皮。
• 
  6

  用刨丝刀刨。
• 
  7

  刨好的胡萝卜丝备用。
• 
  8

  葱丝放在大一点的容器里。
• 
  9

  拌入干豆腐丝。
• 
  10

  加入胡萝卜丝。
• 
  11

  加入剁好的蒜茸。
• 
  12

  加入两小匙盐。
• 
  13

  加入半小匙味精。
• 
  14

  一汤匙的辣椒油。
• 
  15

  一汤匙的砂糖。
• 
  16

  戴上一次性手套，抓匀。
• 
  17

  红辣椒粉，加入两汤匙的热油，搅拌成红油。
• 
  18

  倒入千张盆里。
• 
  19

  充分拌匀。
• 
  20

  加入香菜段而，稍微拌拌一下。
• 
  21

  装盘食用，年夜饭大鱼大肉吃多了，解解腻。

小窍门

1，千张可以用热水绰一下，我省略此步骤了。
2，红油步骤，油温不宜太高，容易炸糊辣椒粉。烧热的油稍稍晾凉。
3，不喜甜口味的糖可以不加。
4，此配方只带一点点甜味。
5，香菜最后放，稍稍拌拌就好，不宜抓拌。