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先来说三个要点 1.菠菜确实含有草酸，草酸能诱发结石。 2.豆腐里面确实含有钙，确实能与草酸结合产生草酸钙沉淀。 3.豆腐和菠菜一起煮不仅没增加危害，反而是降低了患结石的风险。 有朋友说，你这逻辑不是瞎扯吗？莫急莫急，我们来看看这里面的玄机。 草酸是植物自身合成的一种有机酸，也被称为乙二酸，酸性虽然比硫酸和盐酸要弱一些。但是在有机酸里面却是数一数二的“强酸”了，它们酸度可以达到醋酸的10000倍。正是因为强大的酸性，草酸也就被用来去除不锈钢上的锈迹了。不过，草酸对人类的危险之处还不在于它们的酸性，而在于它们结合钙元素的能力。 草酸是可以溶解在我们的消化液和血液之中，如果与钙离子结合就会变成难溶于水的草酸钙。所以，如果我们吃下大量的草酸的时候，这些草酸就会结合食物钟的钙离子，形成沉淀，也就影响了我们对钙元素的吸收，引发慢性缺钙。 进入血液的草酸甚至会结合血液中的钙离子。这不仅影响到人体对钙的利用，严重时会引起功能性低血钙痉挛，甚至引起草酸急性中毒。更麻烦的是，这些形成的草酸钙沉淀会慢慢地聚集到肾脏和膀胱里面。产生让人挠头的肾结石和膀胱结石。这些结石会堵塞肾小管，甚至引起血管破裂，导致无尿症甚至尿毒症。 正是这些特性，让菠菜变成了一种“危险”的蔬菜。吃了上千年的蔬菜，一时间变成了我们的敌人。还有人声称，“菠菜和豆腐同吃，更是毒性翻倍。因为豆腐里面含有丰富的钙元素，它们可以与菠菜中的草酸结合，产生草酸钙，继而引发结石。” 重点来了 其实，这种说法压根就是耸人听闻的谣言。 就像上面说的，结石的主要是由血液中所含的草酸引发的，如果草酸能跟豆腐中的钙结合，就会以沉淀的形式顺利排出体外，也就不可能进入血液，引发结石的可能性就会降低很多。何乐而不为呢？ 让我们大口大口地开吃菠菜炒豆腐吧。 |
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