莲子银耳绿豆糖水

By 拾味爸爸 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 绿豆 30g
• 干莲子 10g
• 干银耳 3~5g（可自行调整）
• 枸杞 适量
• 清水 1kg
• 冰糖 10g

做法步骤

1、绿豆和干莲子用清水浸泡4小时以上。 夏天的时候，可以放冰箱里冷藏浸泡过夜。如果能买到新鲜莲子，就可以省去浸泡的步骤。

2、银耳掰碎，浸泡至泡发。

3、泡好的莲子去除苦芯。 如果对苦味不敏感的，莲子芯可以保留。

4、把莲子、绿豆和银耳一同倒入汤锅中，注入1kg的清水。 加水量可以根据熬煮所喜欢的稀稠度来调整，喜欢吃浓稠的可以少加一点水，反之多加一点水。

5、水烧开后转中小火，煮至银耳出胶，绿豆莲子软烂。 根据食材品质的不同，熬煮的时间在半小时到几小时不等。如果买的银耳出胶时间较长，则需要用大一点的汤锅，一次性加足水量，避免中途熬干。

6、加入冰糖和枸杞，继续煮约2分钟。

7、煮至汤汁浓稠，即可出锅。

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