 难得今天下班这么准时，在菜市场转了几圈，不知道买什么菜，一个面生的摊主笑着问我：小妹妹(暗自窃喜)，第一次买菜吧？！ 开玩笑，像我这样的美食达人竟然被误认为第一次买菜？分分钟把菜市场的菜全部端到桌上信不？不过最后还是只拎了一条武昌鱼回家。  话不多说，今天就来做个销魂烤鱼。天气太热，就懒得开火油炸，这个时候烤箱就该派上用场啦~主食和配菜，放进烤箱，剩下的就交给时间这个魔法师哈~ 咬开细嫩的鱼肉，配上香脆的藕片，香味就在唇齿之间弥漫开来，再下一口冰啤，舌尖上都能开出花来。 在这个夏季，叫上几个朋友，在家中做上一盘烤鱼，大家说说笑笑，吃到盘中只剩下鱼骨是不是很惬意呢~  销魂烤鱼  食材 武昌鱼1条（约1斤） 西红柿1个 藕片200克 香菜30克 小米椒20克 葱段10克 生姜12片洋葱1个 调料 豆瓣酱10克 老干妈10克 适量食用油 盐8克 黑胡椒8克 清水800ml  1.鱼切开：把武昌鱼洗干净之后从鱼腹部位切开。 ?头和尾巴不需要切掉，鱼要一切到底，切到可以摊开来放平才可以哦。  2.处理鱼身：在鱼背上均匀的划刀，两面的鱼背都需要划刀哦~方便后面鱼更加的入味。  3.处理鱼身：在鱼的表面均匀的抹上盐和黑胡椒，特别是用刀切过的位置，需要抹的更均匀入味。  4.去腥：把抹好盐和胡椒粉的鱼放入烤盘，再放上葱段和生姜去腥。  5.腌制：把处理好的鱼用保鲜膜包好放到冰箱冷藏30分钟，腌制入味。  6.预热：在把鱼拿出烤箱前的五分钟，我们把烤箱选择烤鱼模式进行预热。 ?没有一键预约功能的烤箱，选择上下火220度，预热5分钟即可。  7.烤鱼：把腌制好的鱼，从冰箱拿出来，去掉保鲜膜后，放入烤箱中下层（烤箱从上数第三层）烤25分钟。 ?鱼的大小会有一些偏差，偏大一些的鱼可以多烤一会，喜欢焦脆一点的也可以烤的时间长一点，鱼小一点的也可以缩短烤制的时间，喜欢嫩一点的也可以缩短烤制的时间哦。 8.切佐料：烤鱼的同时，把洗干净的洋葱切丝，西红柿切小丁，莲藕切薄片。 9. 热锅：锅中倒入适量的食用油，加热到油的外圈起小泡泡。 ?差不多是5分热的时候就可以加其他食材了。 10. 炒酱料：转中火倒入老干妈和豆瓣酱煸炒出香味。 ?不喜欢吃老干妈也可以放海鲜酱或者其他酱料哦。 11. 炒配菜：放入番茄丁和洋葱丝，等番茄炒出汁后再加入藕片翻炒。 ?番茄尽量切小块一点，越小块的越能炒出汁哦。 12.煮食材：加入清水后用中火将藕片煮熟后关火。 13.出烤箱：把烤好的鱼，拿出烤箱。 ?把鱼拿出烤箱之后，烤箱仍然是220度开机工作状态哦，因为烤鱼拿出来的过程中烤箱门打开，烤箱内温度变低了，所以这是一个继续预热的过程。 14.倒入配菜：将之前炒好的配菜倒入放有烤鱼的盘子中。 ?因为我一开始就用的比较深的盘子，如果一开始烤鱼用浅的烤盘的话，这里需要把之前较浅的烤盘换成较深的烤盘哦。 ?倒入配菜之前要把烤鱼上的葱和生姜拿掉哦。 15.放入烤箱：倒好配菜的烤鱼，重新放进烤箱中下层，继续烘烤5分钟。 ?如果喜欢吃干一点的也可以再多烤一会，按照自己的口味定，不需要太死板哈。 16.切丁：香菜和小米椒洗干净后切小粒。 ?可以根据自己口味来放香菜和小米椒的份量哦。 17.成品：把烤鱼从烤箱拿出来，撒上切好的香菜和小米椒就可以了。 ?还可以加点葱花和芝麻哦。 ?烤箱用完之后，记得用湿抹布擦拭哦。 烤鱼和火锅一样 适合与朋友一起分享 敲黑板： 烤鱼的时间没有规定一定要烤多久，按照自己的口味来就可以了，喜欢焦一点就多烤一会，嫩一点就少烤一会。 烤鱼的配菜没有硬性规定，喜欢什么就加什么。 切鱼的时候，需要一定的技巧性，如果觉得自己切不好的话，可以叫卖鱼的师傅帮忙处理鱼哦~ 腌鱼之前，鱼身上的水一定要尽量擦干净，如果鱼身上水太多之后烤的时候就很难烤出表面那层脆脆的鱼皮哦~ 将配菜倒入烤盘里的时候，尽量将汤汁多浇在鱼肉上一些，这样烤的时候，鱼肉才能吸饱汤汁，更加入味。 ·END· |
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