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特色 你可不要小瞧乳鸽，在那小小的身躯里可藴藏着巨大的能量，再搭配上老姜、红枣和枸杞子，高汤清淡细腻，乳鸽肉质细嫩鲜香，让你整个冬天都活力满满。 主料 乳鸽1只 辅料 姜5克 红枣3颗 栒杞子5克 盐适量 做法： 1检查买回来的乳鸽褪毛是否干净，然后用清水冲洗干净，在清水中浸泡30分钟。 2把姜冲洗干净，用刮刀刮去表皮，然后切成2毫米厚的片。 3红枣稍微冲洗一下，用刀把红枣切成两半，把枣核挖去。 4枸杞子在清水中冲洗一下，然后和红枣一起泡在一小碗清水中，浸泡20分钟。 5取一个蒸盅，把乳鸽捞出来再次冲洗后放入蒸盅内，把切好的姜片和红枣、枸杞子连水一并放入蒸盅。 6把蒸盅放在汤锅里，向蒸盅内加水，加到刚刚没过食材就好。 7然后向蒸锅内加水，加到蒸盅高度的一半处，盖上蒸盅和蒸锅的锅盖，开大火。 8大火蒸1小时，转小火煲2小时，关火，再闷半小时开盖，加入适量盐调味就可以了。 烹饪秘笈 为了让乳鸽的汤更加浓香，所以要煲制较长时间，但是长时间的加热会让乳鸽的肉质变老，隔水蒸就可以很好地解决这－问题，不但使汤更醇香，而且乳鸽的肉也不会变老，营养成分也不会流失。
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