Day12 土豆这样做好评如潮图片发自简书App 很多人爱吃土豆,炒土豆丝,土豆片,炖土豆,干锅土豆等各种做法。土豆的最佳搭档是肉,土豆炖肉怎么做都不会差,我不是很喜欢吃土豆,基本只吃土豆炖肉和炒土豆片。 土豆要炒得好吃并不容易。来我家的客人最喜欢这道才,不是我的拿手菜但好评度最高。
炒土豆做法: 食材:土豆2个,生姜一小块,蒜三瓣,香葱两根 图片发自简书App 1. 土豆削皮后炒之前切成1CM左右的厚片,五花肉切片。土豆一定要炒时再切,切早了容易变色炒出来颜色不好看,切好的土豆片千万不要过水。 2. 锅烧热放少许油,然后放入五花肉小火炒出油至肉微微发黄。 3.放入土豆片中火慢慢翻炒,直至炒成两面焦黄,这个过程大概十几分钟,一定要有耐心,后面几分钟要翻勤以免糊锅。 4.放入生姜和蒜翻炒两下,待香味散出后放盐和香葱快速翻炒一下出锅,这个动作一定要块,否则生姜,蒜和香葱容易糊。
小技巧: 1. 土豆最好选表皮发皱的,口感更粉糯,如果能买到黄心土豆最佳。表皮光滑的土豆一般比较脆,适合炒土豆丝。 2.土豆不能切得太厚也不能太薄,接近1CM最佳,太薄口感不好,太厚难熟。 3.生姜和蒜要等土豆完全炒熟后再放,否则容易炒糊,炒土豆的整个过程中不能加一滴水,否则出来的口感差別很大。
图片发自简书App 炒土豆要趁热吃,我一般是倒数第二个炒,炒完土豆的锅里有浑油在接着炒个青菜开饭。 |
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