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【红烧土豆】  用料： 土豆350g，大蒜叶2根，色拉油40g，生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，白砂糖2/3勺，清水10勺 做法： 土豆削皮喜欢切滚刀块，用清水泡着避免氧化 大蒜洗净切碎，开水调酱汁，一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，2/3勺白糖，10勺清水，大蒜白一起搅拌均匀 大蒜叶放在一边备用 锅烧热，加油 将土豆依次排在锅中煎 煎至两面焦黄 将调好的酱汁倒进锅中大火烧开，转中火烧 烧至剩少量汤汁的时候将大蒜叶倒进锅中，翻炒均匀即可 【凉拌土豆片】  用料： 土豆250g，酱油25ml，辣椒油50ml，香油5ml，糖5g，花椒油5ml，醋5ml，鸡精少量，蒜泥5g，盐少量，葱花10g，炒香的白芝麻10g 做法： 将土豆的皮去掉，洗净，切成大小合适的薄片，尽量薄些，或者用工具擦成薄片 将土豆片用清水冲净表面淀粉，浸入清水中防止变色 锅中烧热适量的水，放入土豆片煮熟，注意不要煮的太软 捞出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷却，然后捞出沥干，用佐料拌匀，装盘，撒上葱花和白芝麻即可 【地三鲜】  用料： 圆茄子1个，红青椒1个，土豆1个，大蒜4瓣，生抽2茶匙，老抽1茶匙，盐少许，油少许，糖1勺，胡椒粉少许 做法： 土豆去皮切滚刀块 平底锅放少许油，小火煎至金黄发脆 茄子洗净，切滚刀块 同样放少许油煎掉水分 青红椒切块，大蒜切碎 另起锅加少许油，放一半蒜碎炒香 放入土豆茄子 加入生抽、老抽、糖、少许盐和胡椒粉 翻炒1-2分钟后，加入青红椒翻炒几下就好 最后加少许水淀粉收汁，放入另一半蒜碎就可以了 【椒香土豆片】  用料： 土豆200g，黑胡椒适量，香葱适量，细盐适量，色拉油适量 做法： 土豆片去皮切好，用清水泡洗备用 锅里加油，将土豆片下锅煎至微熟 再加适量清水微焖一下 加适量细盐调味 再加适量胡椒粉提香 再加葱花点缀一下即 【干锅土豆片】  用料： 土豆3个，腊肉100g，洋葱150g，青辣椒20g，红辣椒10g，蒜10g 做法： 准备好食材 腊肉洗净后切片，上锅蒸10分钟 土豆切片后过水清除表面的淀粉，洋葱切块，青红辣椒切段，蒜切片 锅内倒入油，滑温6成熟的时候，下入土豆片，炸至表面微黄时捞出备用 将洋葱放入锅底部 炒锅内放入少许油，油热后放入腊肉片煸炒，随后放入蒜片，辣椒，老干妈煸炒出香味 加入土豆片翻炒均匀，放入适量的盐、鸡精，关火淋入香油 将土豆片盛入锅内，放少许香葱点缀，点一些酒精即可开动 【炝拌土豆丝】  用料： 土豆1个，香葱1根，蒜瓣2个，孜然1茶匙，熟芝麻1茶匙，花椒1茶匙，精选酱油1汤匙，辣椒粉1茶匙，辣椒粉1茶匙，白糖1茶匙，食盐1茶匙 做法： 土豆洗净，去皮细丝，泡入冷水中去除多余的淀粉，蒜瓣，香葱切末 取一小碗，依次倒入精选酱油、芝麻油、香醋、熟芝麻、孜然、蒜蓉、葱花、辣椒粉、白糖、食盐及老干妈（油），调成混合酱汁 汤锅入水烧开，倒入土豆丝，迅速沸水断生，捞出沥水 炒锅入橄榄油，放入花椒，炸香，去椒留油，改中小火，倒入土豆丝及酱汁，关火，趁油温拌匀，即可 【番茄土豆丝】  用料： 土豆1个，西红柿1个，盐、食用油、香油、生抽、葱，蒜、白糖 做法： 土豆去皮，切丝，放在凉水中浸泡防止变黑 西红柿去皮切丁 炒锅倒油，炒香葱段，蒜片 放入土豆丝，加少许盐，白糖，少许水，生抽，西红柿块翻炒 炒至土豆丝断生即可放入葱末，关火 淋入少许香油即可 【醋溜土豆丝】  用料： 土豆250g，油适量，盐适量，大葱适量，新鲜红辣椒一个，鲜酱油少许，白醋适量 做法： 备好所需食材 将土豆去皮擦成丝 用清水将土豆中淀粉冲洗干净，再浸泡5分钟，炒之前沥干水分 大葱和红椒切丝 起油锅，油温5成熟时下入葱丝煸香 放入土豆丝大火翻炒，并放入适量盐 炒到9成熟后下入红椒丝，倒入少许鲜酱油翻炒片刻 起锅前倒入白醋炒匀出锅 【炸土豆丸子】  用料： 土豆500g，黑胡椒粉5g，淀粉20g，盐5g，葱少许 做法： 材料准备好 葱切碎备用 土豆去皮切块，大火隔水蒸15-20分钟 正好的土豆趁热压成泥 再调入盐和胡椒粉 放入生粉拌匀 搅拌好的样子 将拌好的土豆泥搓成一个个丸子大小 锅里放足量油（没过丸子为宜），烧至8、9成熟，放入丸子 大火炸至丸子变色即可捞出，最后撒一些葱花，沾着吃，口感没那么腻 |
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