干锅排骨、干锅鸡、干锅土豆~每一道都是那么!那么!那么下饭!混合多种调味,加入任何想吃的食材,变着花样搭配起来。做法绝对的简单易上手,但是又能瞬间激发你的味蕾,吃起来那叫一个销魂! 香辣干锅排骨 材料: 排骨,藕,金针菇,洋葱,红椒,青椒,芹菜,蒜,姜,豆豉,干辣椒,花椒,桂皮,八角,香叶,料酒,老抽生抽,水淀粉,盐,花椒油,鸡精,孜然粉。 做法: 1、排骨砍成小段,用生抽,水淀粉,料酒腌制大概10分钟。 2、油锅里,180度的油炸排骨,炸到排骨8成熟,表面成焦黄色。 3、藕切片,青红椒以及洋葱切块,芹菜切段,姜蒜用刀拍碎。 4、锅里少许油,爆香姜蒜以及干辣椒,花椒,香叶,桂皮,八角,豆豉。 5、爆香后,先放入藕片炒,藕片炒熟后,按顺序放入排骨,洋葱,青红椒,金针菇以及芹菜,中间适当翻炒。 6、素菜快炒熟时,加入老抽,花椒油,盐,鸡精调味即可。 麻辣干锅虾 用料: 新鲜白虾20只、莲藕一根、莴笋一根、葱切成段5根、姜片6片、大蒜一头、香菜适量、新鲜红辣椒,切成辣椒圈16个、麻椒20粒左右、生抽3大匙、老抽1小匙、细砂糖1小匙、盐1小匙 做法: 1. 辣椒切成辣椒圈,葱切段,大蒜一切两瓣备用 2. 莲藕和莴笋去皮洗净,切成小段备用 3. 白虾清洗干净祛除下线,控干水分备用 4. 锅中倒入植物油,等油6成热左右,放入控干水分的虾,炸到两面变红色,外皮有些变得酥脆,就可以捞出控出多余油分 5. 锅中倒入适量橄榄油,然后放入辣椒,大蒜,葱,麻椒炒出香味 6. 然后倒入莲藕莴笋,翻炒均匀,加入除盐以外所有调味料,翻炒5到7分钟 7. 在还有一些汤汁的时候放入炸好的虾,翻炒均匀,让虾充分吸收汤汁,然后放入盐调味 8. 出锅后放入香菜即可 麻辣干锅鸡 by ruttine 用料: 2根剃骨鸡腿肉250g、削皮土豆250g、水果椒1个、生抽适量、油适量、细白糖10g、蒜3头、葱1根、胡椒15-20粒、干辣椒7-10根、盐适量、鸡精适量 做法: 1. 将鸡腿剃去骨头和鸡皮(喜欢吃鸡皮的可以留下)鸡肉切成小块 2. 将鸡肉块丟进沸水中去血水,表皮都白了就可以全部捞出。然后洒上五香粉,辣椒粉,鸡精和酱油调味,放置一旁等它入味。 3. 将土豆和水果椒切成大致一样的大小。 4. 起油锅,放入白糖待其熔化,再放入土豆块炒至些许焦黄,盛出待用。 5. 在上一步的空闲期间可以准备大料,等土豆盛出后再起油锅,加入大料爆香。麻辣6. 接着加入腌制的鸡肉,炒至鸡肉失水。 7. 接着加入土豆与水果椒,等快炒好时根据口味加盐加酱油。出锅前撒上葱末。 干锅连藕鸭 用料: 土鸭半只900克、藕250克、芹菜100克、干红辣椒6个、大蒜5瓣、葱15克、姜5克、盐少许、花椒1克、白醋1勺、细砂糖10克、料酒2大勺、老抽1大勺、生抽1大勺 做法: 1、鸭子洗净,剁成小块。 2、藕洗净去皮切片,浸泡在加了白醋的清水中。 3、鸭肉冷水下锅,加1大勺料酒煮开去除血水和腥味,捞出后沥干待用。 4、取一只小碗调汁,倒入糖和生抽。倒入老抽和料酒一起调成酱汁。 5、小火爆香花椒和干辣椒,再爆香葱姜蒜。 6、转中火煸炒鸭肉,将鸭油慢慢逼出,炒至鸭肉的皮变金黄。再将炒过的鸭肉倒入炖锅。 7、倒入调好的酱汁,加入开水没过鸭肉,大火烧开转小火煮40分钟以上至鸭肉软熟即可。 8、煮好的鸭肉倒入炒锅,倒入沥干水的莲藕片翻炒。 9、加盐继续煸炒,直到汁完全收干鸭肉表面略变酥,倒入芹菜段翻炒出锅即可。 干锅土豆片 用料: 土豆三个、腊肉100g、洋葱150g、青辣椒20g、红辣椒10g、蒜10g 做法: 1. 准备食材。土豆三个、腊肉一块、洋葱一个、新鲜青红辣椒各几个、蒜适量。 2. 腊肉洗净后切片上锅蒸十分钟。 3. 土豆切片后过水清除表面的淀粉、洋葱切块、青红辣椒切段、蒜切片。 4. 锅内倒入油,滑温六层热的时候,下入土豆片。炸制表面微黄时捞出备用。 5. 将洋葱放入锅仔底部。 6. 炒锅内放入少许油,油热后放入腊肉片煸炒,随后放入蒜片、辣椒、老干妈煸炒出香味。 7. 加入土豆片翻炒匀均。放入适量的盐,鸡精。关火淋入香油。 8. 将土豆片盛入锅仔内。放少许香葱点缀。点一块酒精即可开动。 干锅茶树菇 用料: 茶树菇300g、培根5片、大蒜头4个、辣椒干适量、香菜适量、油适量、盐适量、糖适量、生抽5ml 做法: 1. 茶树菇洗净切段,准备少许香菜洗净 2. 茶树菇入开水锅里焯水后捞出沥干水份备用 3. 将培根片切成适当大小,起油锅,放少许油下培根煸炒,逼出少许油后盛起 4. 再放入少许油,下大蒜头,辣椒干煸香 5. 大蒜激发出香味后,倒入绰烫过的茶树菇,大火翻炒 6. 加入适量生抽,盐、糖调味、上色 7. 均匀翻炒后倒入培根,继续翻炒,撒上香菜,混合均匀,装盘 版权归原创者所有,如有侵权请及时联系! |
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