少油版烧茄子(简单易做超下饭)用料 茄子1个;油少量;盐克;蒜几瓣;干辣椒段不吃辣就少放;俾县豆瓣酱一小勺;青椒两根,喜欢吃辣可多放;料汁:生抽陈醋白糖淀粉少许 做法 茄子洗净去蒂,剖开两半。,切片,再切断,保证每一片茄子都带皮。 切好的茄子放盆里加两勺盐抓匀腌10分钟。 备好大蒜,青椒,干辣椒,花椒粒, 酱油,陈醋,白糖,水淀粉调好料汁(白糖,陈醋不能多了,只是提提味)。 挤出茄子水分,刚才的一盆,挤完水后就这么多。 炒锅放油,和平时炒菜一样,不用多放。油温6-7成热,放干花椒粒煸香 捞出花椒粒不用 放郫县豆瓣酱一小勺入锅 干辣椒,蒜粒,青椒,统统放进去 大火煸炒几分钟,看青椒皮有略微煸干变白,倒入茄子翻炒。 大火翻炒5-6分钟,口味重的可稍微加点盐,(注意刚才腌茄子,俾县豆瓣酱,料汁都有盐)中途稍微加2次水,茄子很快变软变色,加刚才料汁翻炒几下就可以出锅了! 很下饭!很省油!
超级下饭焖鸭肉用料 花鸭肉约2斤;姜一块;蒜苗2根;料酒3匙;生抽3匙;蚝油1匙 做法 蒜苗切段,大葱取嫩芯10cm,老姜2片,小黄姜一块切厚片。 鸭肉斩5cm大块,洗净血水后用料酒腌制15分钟。 15分钟后,倒掉多余水分,加盐2勺,番薯粉2匙,抓匀。 平底锅大火烧热,油量刚好平铺锅底。 油温七分热时放入姜蒜葱芯,煸出味。 放鸭肉,翻炒,让鸭肉充分吸收底油。 倒1匙白酒(度数越高,祛腥效果越好)呛锅,翻炒至鸭肉变色,底油吸尽。 加热水,没过鸭肉的一半。盖上锅盖,转中小火,焖约20分钟。 家里有砂锅的,从这开始可以转到砂锅中焖煮。 有20分钟的闲余,煮一壶熟普,暖一暖胃。 20分钟后,鸭肉差不多熟了,加盐1勺,生抽2-3匙,蚝油1匙,老抽几滴,拌匀,再转小火,加盖10分钟。 继续喝茶,让酱料慢慢地渗入鸭肉。 10分钟后,放蒜苗叶,转大火收汁,1分钟后熄火。 刚上桌,伴随着“好吃”、“入味”的称赞声,肉就不见了一半……
美味的肉酿香菇~~孩子爱吃的下饭菜用料 肉末适量;香菇适量;盐,生粉,生抽适量;鸡蛋一个;油,葱花适量;生菜叶两大片 做法 准备好各种食材 如果有新鲜香菇就直接洗干净。用干香菇的话就用开水泡发,肉末加适量盐,生抽,生粉,鸡蛋搅拌均匀腌几分钟 泡好的香菇洗净,朝上摆放在盘子里 将搅拌好的肉馅放适量在香菇上面稍微压紧 热锅倒油,开小火。将有肉馅的一面入锅稍微煎至微黄,已经闻到好香啦! 全部煎好后重新摆放在盘里,入蒸锅大火蒸25分钟左右至熟透 取一个干净盘子,铺上生菜叶,将蒸好的香菇摆放整齐,将蒸出来的香菇水倒进碗里,加少量生粉,水,生抽入锅勾芡,倒在蒸好的香菇上 撒少许葱花,可以上桌开动啦!
超下饭的灯影牛肉丝用料 牛肉2斤;白芝麻适量;姜适量;盐适量;白糖适量;食用油适量;大葱适量;花椒粉适量;干辣椒适量;辣椒粉适量 做法 大块牛肉洗干净切成小块备用~ 牛肉加入葱,生姜和盐用手抓匀后放入保鲜袋中腌制一晚上(记得放入冰箱) 腌制好的牛肉冷水下锅,煮开后转成小火,慢炖2到3个小时左右。 牛肉煮好就可以撕开了,撕好的牛肉常温风干半天。 锅里倒入稍多的油,把风干好的牛肉丝倒进去,炸至牛肉丝看起来比较干,没有什么水分就可以盛出备用。 锅里的油不要倒掉,先放出辣椒面,炒出红油。 红油炒出放入干辣椒,白芝麻,加点盐和白砂糖,再把牛肉丝放进去充分炒匀。 夹馍吃,拌饭吃都炒鸡棒,很下饭的一道小零食啊~`(๑·̀ㅂ·́)و✧
超级下饭搭档-超香辣椒酱用料 香辣朝天椒400克;大蒜瓣200克(可根据个人口味调整);玉米油500克;花生米150克;白芝麻15克;黑芝麻15克;盐适量(根据个人喜欢放入);生抽少许;花椒50克(可根据个人口味调整);孜然粉45克;五香粉45克;豆豉(可放可不放,由于先生不爱吃豆豉,所以我没放,但个人认为加入一些会更加香)少许 做法 我是买来的整个辣椒,用微潮的厨房纸巾擦干后晾晒三天,剪成小段,放入锅中,小火慢慢翻炒,炒出香味。 分次加入花椒,继续翻炒出香味即可。 将炒好的花椒辣椒放入料理机中磨成辣椒粉。 磨好的辣椒粉。 花生米放入锅中炒香,去皮,如果觉得麻烦其实可以不用去皮,毕竟花生皮也是不错的东西,只是会有点影响口感而已。 切成小颗粒,可以不用太碎,有点颗粒感也是不错的黑白芝麻炒香备用。 蒜瓣洗净剁碎。 锅中倒入油,熬至80度左右,放入大蒜碎,蒸发掉一些水份后,炒香。 倒入切好的花生碎,黑白芝麻。 将蒜,花生,芝麻爆香,混合均匀。 倒入辣椒粉,孜然粉,五香粉。 放入盐,生抽混合搅拌均匀。现在看起来油有点多,没关系,因为辣椒粉会吸收油的份量。 放凉后的香辣酱会稍微干一些,放凉的香辣酱可以装瓶,放入冰箱慢慢吃。一个月内吃完最佳。香辣酱可以用来拌菜,拌面,炒菜,拌牛肉都是很赞的哦!
台式/控肉/卤肉/下饭用料 鸡蛋3个;五花肉450-500克;米酒/料酒20毫升;老抽20毫升;八角少许;大葱/小葱少许;姜少许;盐少许;水350毫升;干辣椒可加可不加;酱油20ml 做法 准备好材料 肉切块,大约1.5公分 葱姜下锅翻炒香 下肉进去翻炒至熟 加酱油/生抽翻炒至入色 再加老抽及料酒/米酒 加水及加入拨好壳的水煮蛋 大火至滚,盖锅盖转小火闷煮1小时左右 期间要不定时翻一下里面的料理以免焦底 好香啊 完成啦~配饭配面都巨好吃且下饭唷
醋溜白菜做得好比肉肉还下饭用料 白菜1棵;生抽10克;陈醋10克;盐2克;糖5克;蒜3瓣;淀粉10克;姜片(或辣椒干)适量;油适量 做法 超下饭的红烧牛肉用料 牛肉400克;生姜一大块;冰糖7-8粒;老抽1勺;桂皮1块;八角1个;香叶1片;山奈3颗;花椒10粒;郫县豆瓣1勺;干辣椒适量;料酒1勺;大白菜适量;粉丝或粉条适量;香葱适量 做法 牛肉切正方形块,不要切太小,下锅还会缩水,用清水泡40分钟。 牛肉冷水下锅,大火烧开,撇去浮沫,再烧3分钟左右关火,将牛肉捞出沥干水分。 炒锅倒油,油热后关火,放入生姜翻炒(一大块生姜用刀拍散)。 油冷了后放入7-8粒冰糖、一勺郫县豆瓣,开小火炒。 冰糖融化后放一颗八角、一卷桂皮、山奈、干辣椒、花椒、香叶,开中火炒至有香味。 调料炒出香味后,将沥干水分的牛肉倒入,翻炒均匀后倒入适量料酒(柠檬汁也可以替代料酒)、一锅铲老抽,翻炒至上色均匀。 加水(水量以没过牛肉为宜),可以直接在炒锅里烧,也可以移入高压锅,我是用高压锅的。 烧牛肉的过程中把白菜洗干净切成块,粉丝用开水泡软(不喜欢吃粉丝的可以不加),小葱切碎。 牛肉烧好后,移入炒锅,大火烧开后,加入白菜(先放白菜根,后放白菜叶),白菜快好的时候放粉丝,关火前放入适量盐调味,最后装盘,撒上葱花。
无敌快手好吃下饭之家常豆腐用料 嫩豆腐(老豆腐)3块;青蒜适量;红辣椒约4~5个;大蒜末适量;生姜末适量;糖半勺;蚝油3勺;醋半勺;生抽3~4勺 做法 生姜大蒜辣椒切末,青蒜切段,豆腐切约5公分厚。 嫩豆腐或者老豆腐,大约这样厚度,不要太薄,煎的时候不易碎。 锅中倒入比炒菜多一些的油,中小火,油内撒点盐,这样不易粘锅,如果是不粘锅,可以不用撒盐。 倒入豆腐中小火慢煎,一部分一部分煎,煎到两面微黄,就可以盛盘出来了,备用。 煎到这样,不要太硬,不然就成了油豆腐了,摇晃碗,豆腐还可以晃动的感觉。 另外准备一个小碗,撒半勺糖。 三勺蚝油 半勺醋 3~4勺生抽 最后加味精或鸡精粉,一些适量的开水,搅拌均匀备用。 锅中剩一点油,爆香姜蒜末,辣椒末。 然后倒入豆腐,不要翻动,稍微晃一下锅。 然后倒入调料汁,大火煮沸,期间轻轻晃动锅就可以了,不要翻豆腐,怕碎了就不好看了。 最后加入青蒜段,大火收汁就可以了。 起锅装盘即可!
韩式肉末豆腐(超级下饭)用料 肉末100g;豆腐350g;洋葱50g;葱1根;蒜2瓣;韩式辣酱1匙;精盐0.5盐勺;鸡精1盐勺;酱油1匙;白糖1盐勺;清水适量 做法 三文鱼边角料做下饭佳肴用料 三文鱼边角料约1.5斤;蒜头两大粒多瓣蒜头(拍碎后至少半个饭碗的量);蚝油 做法 下饭神器鸡米芽菜用料 鸡胸肉一块;芽菜20克;二荆条15根;姜蒜花椒适量;花生15颗 做法 下饭小炒肉用料 蒜8瓣;辣椒25个;油适量;盐适量;料酒适量;生抽一小勺;老抽一小勺;葱四根;后腿肉150g 做法 准备食材 瘦肉加入生抽料酒腌制5分钟 锅里放油,先煸肥肉 煸干一点 放入腌好的瘦肉翻炒一分钟盛出 大蒜炒出香味再加入小米椒 加入肉一起炒两分钟,再加少量热水 大火收汁一分钟加入葱花 即可出锅
两元钱的下饭菜用料 豆腐一斤;酸豆角100克;猪肉末100克;酱油、味精、淀粉适量 做法 黑椒味圆包菜炒牛肉好下饭用料 圆包菜部分;牛里脊;黑胡椒汁;姜末;腌肉料:姜粉、料酒、嫩肉粉(或者土豆淀粉);另准备一点水淀粉用来勾芡 做法 食材~ 建议选这种团的很紧实的包菜,炒的时候会保留很好的口感; 准备点姜末 牛肉切片腌入味;尽量切大片点,用一些嫩肉粉是为了让肉片口感滑嫩,如果没有嫩肉粉,也可以用生粉或者土豆淀粉代替,不用太多,适量一点起到滑嫩肉的作用就可以了 包菜用手撕的口感最good,可以撕大块点,太小的炒炒就缩的没口感了,建议包菜多一些,炒出来的才会和有牛肉1:1的比例 不过喜欢吃哪个多一些自己随意,我也不拦着~ 锅烧热,倒油,先滑炒牛肉 等肉片变色发白后放姜末,再按个人口味加黑胡椒汁,当然是越多口味越浓 接着放包菜,大火快炒,然后可以加一点水,稍稍盖住菜底的量就够了 让圆白菜和肉均匀的焖一下下,半分钟~然后用一点点薄芡,收一下汤汁 注意:勾芡不要太浓,是薄芡 黑椒汁味道很浓烈,如果想增加点层次,可以稍稍放一点白糖,就代替味精了;如果黑椒汁用的少,可以适当再补点盐和酱油来调味
烧椒拌茄子(超下饭)用料 茄子三个;生抽适量;青椒一把;味精适量;葱一小把;菜籽油少量 做法
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