 葱爆牛肉 1.牛肉切成小片加入淀粉，盐，料酒，一个蛋清，抓拌均匀腌制二十分钟。 2.锅中烧油三层油温下入牛肉炒至变色盛出备用。 3.锅留底油放入蒜末葱段爆香，下入牛肉加盐，鸡精，十三香，白糖，耗油，大火翻炒均匀即可出锅装盘。  豆腐酿肉 1. 猪肉清洗干净，剁成泥。豆腐清洗干净切大块，红辣椒清洗干净切细段。酱油和白糖调成酱汁，备用。 2. 将切好的豆腐中间挖一小豆，放入肉馅。起锅烧油，油热后，把放好肉馅的豆腐放入油锅内炸至金黄捞出，沥干油。 3. 起锅烧油，油热后，把剩余的肉馅翻炒至变色，豆腐回锅加盐、调好的酱汁和适量的水稍煮，用水淀粉勾芡装盘即可。  小炒牛肉 1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟，青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米。 3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出，锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒。 5、倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。
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