红油蒜泥肘花用料： 猪蹄膀1个，盐1/4汤匙，蒜6瓣，生抽2汤匙，辣椒油1汤匙，白糖1/2汤匙，姜1块，桂皮1个，花椒粉1汤匙，香油1汤匙，花椒10粒，小葱2根。 做法： - 把猪蹄膀分成两部分，把当中带骨的肉分离出来，去毛刮洗干净。
- 将生姜切片，准备八角2个，桂皮1个。
- 把当中的肘棒放着下次在做，剩下的带皮肉放入锅内，加入姜片、八角、桂皮、花椒粒煮40分钟，当用筷子能插透肉时，关火并将肉浸泡在锅中20分钟。
- 将6瓣蒜剁成蒜泥，将姜剁成姜末，葱切成段。
- 将蒜泥、姜末、生抽2汤匙、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、花椒粉1汤匙、白糖1/2汤匙、盐1/4汤匙兑成调料，搅拌均匀。
- 将之前煮好，浸泡的肉捞出，切成一片一片的。
- 在切好的肘花上浇上调好的料汁，一盘开胃爽口的拌肘花就做好了，即好吃又不油腻，夏天的好菜。
棒棒鸡丝用料： 柴鸡1只，黄瓜1条，葱1颗，姜适量，花椒1把，老干妈油辣椒酱1大勺，食用油适量。 做法： - 清水中放入姜片和花椒，凉水下锅将整只鸡放入锅中煮熟。高压锅大约15分钟即可，普通锅煮30分钟到1个小时。
- 这是煮熟的鸡腿，也可以用同量的鸡胸肉。
- 用手将鸡腿肉或鸡胸肉撕成细条，将切好的葱放在撕好的鸡丝上。
- 将锅烧热，放入适量食用油，在放入1大勺老干妈油辣酱，煸炒片刻后，放入适量盐，翻炒均匀。
- 将1条黄瓜切成丝。我们这里经常吃的是小条的黎巴嫩黄瓜，皮比较厚。很怀念中国的那种带刺的黄瓜，鲜嫩鲜嫩的。
- 将放好葱的鸡丝、煸好的老干妈油辣椒和切好的黄瓜丝全部拌在一起好了。
金汤豆腐酿用料： 豆腐6块，肉馅40g，汤汁鸡汤500g，海虹12粒，葱适量，姜适量，蒜适量，青椒适量，蚝油1小勺，盐适量，红椒适量。 做法： - 猪肉馅40g加适量的蚝油、酱油、13香、姜粉、胡椒粉、盐、香油。还有一大勺花椒姜葱泡的水搅拌均匀后，加点香葱末。经验：肉馅要稍稀些。我调的馅有点过稠。
- 北豆腐一块，切成2x4的立方体，共6块，不沾锅里煎至六面金黄。
- 煎好后，距顶部约0.8厘米处竖切一刀，不要切断。
- 距离各边0.8厘米，挖去内心，注意底部不要挖漏。
- 酿入肉馅。
- 炒锅放一点点油。因为豆腐是油煎过的，油多容易腻。
- 油中下几粒花椒炸香，爆香葱姜蒜、青红椒。
- 倒入500g鸡汤，大火煮沸，加入1小勺蚝油，一点胡椒粉，一点糖，一点酱油。适量的盐，盐不要多，因为要收汁。
- 加入冲洗干净的海虹12粒，这个不能缺少！没有可以换成瑶柱、海米、虾皮。
- 放入酿好的豆腐，大火烧开，小火慢炖，炖至汤汁不多。
- 关火，盛出豆腐。注意：开盖处向上摆放。
- 去掉汤中的调味品，加一点水淀粉勾芡，芡汁烧开后浇在豆腐上。
- 洒些青红椒、葱丝装饰，焯些青菜搭配营养更均衡。
秋葵炒牛肉用料： 鲜牛肉200g，秋葵100g，西红柿1个，蒜适量，洋葱适量，盐2g，胡椒粉2g，黄酒20g，食用油适量，糖1g，酱油适量。 做法; - 要想牛肉好吃，首先要选鲜的经过排酸的牛肉，而且最好是选牛里脊，眼肉，上脑、外脊这些部位，这样的牛肉本身就比较嫩，适合煎炒。
- 牛肉切成丁，最窄的部分不小于1厘米。胡椒粉、盐和黄酒。
- 如果你感觉还是没有把握，可以加少许的小苏打，一点点即可，不要加多，抓揉均匀，小苏打有嫩肉的效果。
- 最后加一点干淀粉，抓拌均匀可以锁住牛肉的水分，也是嫩肉的功效。
- 最后加一定食用油拌均匀，这样炒的适合肉丁不会相互粘连。前面这五个步骤都是让牛肉嫩的处理方法
- 秋葵焯水2分钟左右，焯熟捞出。
- 切成1厘米左右的丁，再切一个西红柿及洋葱碎，大蒜碎，锅里放适量的油，炒香葱蒜末。
- 中到大火放入牛肉，不要急于翻动，大约1分钟左右，轻轻翻动牛肉。
- 炒变色后加入适量酱油，翻炒均匀，加入秋葵和西红柿，翻炒均匀即可出锅。
胡萝卜烧花菜用料： 花菜1个，胡萝卜2根，油10克，盐6克，白糖2克，西红柿1个，葱适量。 做法： - 主辅料： 胡萝卜、花菜。
- 把花菜掰成小朵，用淡盐水浸泡20分钟，洗净备用。
- 胡萝卜去皮洗净、切滚刀块。
- 锅烧开水，加少许油、盐，放入胡萝卜焯制。
- 焯制胡萝卜断生，再放入花菜。
- 继续焯制1分钟，即可关火，捞出备用，把西红柿洗净、切碎，用来调味。
- 热油，炒香葱花，放入西红柿翻炒均匀，放入备用的胡萝卜、花菜，将其反复翻炒炒匀。
- 加盐、白糖调味，继续炒匀即可关火，出锅装盘，即可上桌品味。
水煮杏鲍菇用料; 杏鲍菇1个,芹菜1根,葱白1段,植物油2勺,郫县豆瓣酱1勺,白砂糖1匙,花椒油1勺. 做法: - 杏鲍菇洗净沥水后切薄片,葱白和芹菜切段。
- 锅中热油，放入豆瓣酱和葱白煸香。
- 豆瓣酱出红油后放入清水，加入白糖，煮沸后再煮2分钟。
- 放入杏鲍菇和芹菜煮3分钟后加入花椒油即可。
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