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天冷了吃干锅真是极好哒，今天小编就教你家庭干锅做法，保证你做完后家人夸得停不了来！
干锅肥肠
食材： 猪大肠250克，莴笋2段，尖椒2个，芹菜1棵，黄瓜1根，胡萝卜半根，食盐1，味精，葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，老抽，蚝油，泡姜，白糖，泡红椒 做法： 1、将买回来的猪大肠用面粉、醋反复搓洗，再用清水冲洗数次，里面的肥油不要去掉，肥肠好吃不好吃全靠它，切成小段。 2、将大肠放入冷水锅中，倒入2勺白酒或者料酒。 3、丢入几个葱白段和生姜片，大火煮20分钟。 4、捞出。 5、准备配菜：尖椒、黄瓜、莴笋、胡萝卜洗干净备用。 6、调料：葱段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡红椒。 7、锅中下油，冷油时丢10几粒花椒进去，慢慢炒香，然后将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒。 8、将调料的香味炒出来。 9、倒入大肠，调入一勺蚝油。 10、一勺老抽，上色，炒匀。 11、放点盐，一勺白糖。 12、倒入开水，淹没食材的1/2即可，翻匀，盖上锅盖。 13、焖至汁水收干，先放入柿子椒、胡萝卜、芹菜等蔬菜。 14、略炒2分钟，再放入黄瓜、莴笋等比较好熟的蔬菜。 15、翻炒几下，一点味精，关火，一盘色泽红亮，滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了。 干锅鱼
食材： 黑鱼一条，藕1节，红椒，柿子椒，食盐，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，干辣椒，料酒，生抽，香菜，小葱，黑胡椒粉，白糖，植物油，香叶，草果，丁香，白芝麻 做法： 1、准备好材料、调料和自制五香粉。 2、黑鱼浸泡一会去尽血水，洗净沥干后片成鱼片，加料酒、盐(约6克)和少许黑胡椒粉一起抓至发粘后腌制10分钟以上(鱼和盐的比例大至为100：2)。 3、藕去皮切成薄片泡在水里备用(泡在水里不容易氧化，也能泡去多余淀粉，成品更脆爽)。 4、青红椒切小块。 5、姜切片，蒜去皮拍散，小葱切末，香菜切段。 6、不粘锅多倒些油烧热，下入姜蒜爆香(干锅鱼片油一定要多些)。 7、下入藕片和青红椒翻炒至断生，加少许盐(约2克)调味。 8、倒入鱼片快速翻炒至变色(鱼片入锅前可以加点油抓匀，不粘锅，鱼本身也不会粘在一起，入锅时间不要长，保持鲜嫩，完全变色即可)。 9、最后调入少许生抽和白糖炒匀，再撒入自制五香粉、葱末、熟白芝麻以及香菜即可。 干锅花菜
食材： 花菜400克，五花肉100克，食盐，蒜姜蒜，料酒，生抽，朝天椒，猪油，植物油，白糖 做法： 1、将整颗花菜花朵朝下放入淡盐水中浸泡15分钟，然后洗净掰成小朵。 2、五花肉洗净切成薄片，青蒜切段，朝天椒切段，大蒜切成片。 3、烧一锅沸水，放入花菜，加入少许盐汆烫1分钟，捞出沥水。 4、炒锅烧热放入猪油和植物油，放入五花肉片煸至焦香，盛出。 5、放入辣椒段、蒜片炒出香味。 6、再放入花菜和煎好的五花肉，小火翻炒。 7、烹入料酒和生抽，调入白砂糖翻炒片刻。 8、加入青蒜、盐翻炒至青蒜将变色即可盛出，倒入锅仔中，放入炉子上边炖边吃 。 干锅排骨虾
食材： 猪小排400克，基围虾300克，土豆，莲藕，莴笋，花菜，洋葱，蒜，香菜，花椒，盐，料酒，老抽，白糖，醋，黑胡椒粉，椒盐，孜然粉，豆瓣酱，豆豉辣酱，油 做法： 1、腌虾调料：盐1茶匙，黑胡椒适量； 腌排骨调料：盐1茶匙，料酒1汤匙，老抽1汤匙，糖半茶匙； 酱汁调料：料酒1汤匙，生抽2汤匙，老抽半汤匙，醋1/3汤匙，香辣豆豉酱1汤匙，豆瓣酱1汤匙，糖3茶匙； 其他调料：盐1茶匙，椒盐和孜然粉适量。 2、基围虾去腮和虾线，背面剖开，洗净充分沥干，加调料抓匀腌制半小时以上。 3、排骨浸泡半小时左右去血水去腥，冲洗干净后充分沥干，加调料抓至水份充分吸收，腌制半小时以上 4、土豆和莴笋切条，藕切片，花菜撕成小朵。 5、洋葱切小丁，蒜去皮，香菜切段备用。 6、锅内倒入足量的油，依次倒入各种配菜炸制。 7、炸好的莴笋还保持碧绿色。 8、排骨要炸两次，一次炸到变色约3-5分钟，捞出来等油锅的温度再次升高后重新倒入锅内炸至完全熟透，炸的时候要不断翻动，因为腌制过的排骨很容易糊底。 9、虾最好也分两次炸，保证外脆内嫩。 10、另起油锅，倒入花椒炒出香味再捞出花椒，倒入洋葱和蒜头略炒。 11、倒入所有蔬菜并加1茶匙盐翻炒均匀。 12、倒入虾和排骨，并倒入事先调好的酱汁炒匀，出锅时撒椒盐和孜然粉，最后用香菜装饰。 干锅小土豆
食材： 鸡肉500克，土豆1个，洋葱半个，青椒2个，干辣椒，花椒，姜，蒜，八角，香叶，干辣椒，白砂糖，生抽，老抽，耗油，盐，料酒 做法： 1、鸡肉洗净切块控水，加料酒，生抽，盐腌制，土豆切条，青椒切块，洋葱切丝控水备用，准备调料，姜切片，蒜拍碎，干辣椒切段，干辣椒剪小段过水去籽。花椒、八角、香叶备用，小碗内加入白砂糖、生抽、老抽、耗油、盐调成酱汁备用。 2、锅内热油，分别炸好土豆，青椒，洋葱，和鸡块。锅内留油。 3、锅内热油将所有香料（除二荆条）炒香后加入鸡块翻炒均匀，加入土豆翻炒，加入酱汁和少许水，焖3-5分钟至水干。 4、加入洋葱、青椒、二荆条翻炒均匀出锅。撒上熟芝麻即可。 干锅茶树菇
食材： 茶树菇，五花肉2小条，腊肉，洋葱，红椒，柿子椒，鸡精，葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，蚝油1大勺香油，豆瓣酱，剁椒(酱)，油，豆豉辣酱，辣椒油，高汤，白糖 做法： 1.将五花肉、腊肉切薄片，洋葱切小块，葱、青椒、红椒切滚刀段，姜、蒜切片，干红辣椒切小段。 2.锅内入油，将洋葱块炒香，略微翻炒1分钟左右。 3.将炒好的洋葱垫在小锅底部。 4.锅入再入少量油，将五花肉炒香，略炒出一部分油后盛出备用。 5.视五花肉出油情况看是否在继续在锅内入油。将花椒和干红椒段入油锅内小火炸香，待散发出麻香味时将其丢弃不用。 6.将葱段、姜片、蒜片入锅内翻炒片刻。 7.加入豆瓣酱、老干妈豆豉酱、剁椒酱炒均。 8.马上加入腊肉继续中小火炒2分钟左右将其炒香。 9.加入茶树菇、蚝油、高汤、糖大火翻炒。 10.待汤汁快收干时入青、红椒段、鸡精继续炒制1-2分钟，淋红油和香油拌均后出锅。 这么多美食，赶紧试试吧！ 【结语】【开心一刻】早晨去上班，刚进电梯，发现电梯里有一绝色美女，刚想表现之余，谁知道由于太激动一个没忍住，放了个响屁！低头偷看美女，美女无任何反应，刚想暗自庆幸也许美女感冒鼻塞，美女下电梯了，电梯门关闭之前，美女恶狠狠的来了句：“这TM哪是屁呀，勾点芡就是屎了。” （特别声明：以上文章内容仅代表作者本人观点，不代表新浪看点观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发布后的30日内与新浪看点联系。） |
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