青椒牛肉丝 做法: 1、牛肉横纹切丝,料酒半匙,酱油多半匙,淀粉多半匙,水1匙拌匀,下锅前加1大匙温油,青椒切细丝备用; 2、热油1大匙,加入牛肉丝,翻炒至牛肉九分熟即捞起。青椒丝入滚水约1分钟捞起; 3、热油1大匙,将葱末1匙,姜末半匙,蒜末半匙拌炒后,加入牛肉、青椒及水2匙,淀粉多半匙,盐1小匙,糖1小匙,胡椒半小匙 ,麻油半小匙,味精半小匙,大火迅速炒拌均匀即可盛盘。 麻辣牛杂锅 食材:牛杂、花菜、土豆、火锅料、香菜、干辣椒、葱、姜、 蒜、老抽、生抽、胡椒粉、花椒粒、香油、鸡粉 做法: 1、牛杂清理洗净,入高压锅压30分钟,土豆切片,花菜切块,姜切片,蒜拍碎,葱切段,香菜洗净,干辣椒剪段。 2、土豆和花菜焯水至6成熟,备用;牛杂晾凉,切条,煮牛杂的汤备用。 3、锅烧热入油,加姜蒜,花椒,火锅料和干辣椒炒香,加入牛杂炒匀。加生抽,老抽,鸡粉,糖,胡椒粉和牛杂汤,小火焖入味。 4、待汤汁略少,将土豆和花菜倒入翻炒,加鸡粉调味,起锅前淋少许香油,加香菜即可。 酸辣猪蹄 做法 1、猪蹄放入锅里,加入姜片,料酒,煮大约30分钟,捞出备用。 2、另烧一锅清水,放入焯水过的猪蹄,放入八角、姜片,老抽,盐,糖,小火加盖炖煮90分钟,猪蹄软烂后就可以捞出。 3、碗中倒入姜蒜末、盐、陈醋、生抽、花椒油、香油,调成酸辣汁; 4、将料汁浇在猪蹄上即可。 煎豆腐 食材:1斤老豆腐,1汤匙植物油,1汤匙酱油,1/2茶匙水,1/2茶匙白糖,1/2茶匙辣椒油,1/2汤匙芝麻油,切碎的洋葱 做法: 1、将豆腐用清水洗干净,然后用干抹布擦干水分,之后用小刀将豆腐均匀的切成块状,切好后装入盘中备用。 2、锅中倒入1汤匙植物油用刷子刷匀,然后依次将切好的豆腐放入锅中,用中高火煎2~3分钟左右,3分钟之后向锅中撒入少许食盐,并将豆腐翻个面再用中高火煎2~3分钟即可。 |
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