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相信有很多朋友爱吃鱼吧，因为鱼的口感上就要比其它肉食细腻许多，再加上它作为食材本身具有的高营养和高蛋白，也是大家喜欢它的原因之一，但是最吸引人的还是它的鲜味。虽然对鱼有很多烹饪方法，但是绝大多数的家庭还是比较倾向于蒸，只不过讲究的“吃饭大师”发现，吃起来并不鲜。下面就从注意事项和做法上来教给大家最大程度上保留鱼的鲜味。 首先就是在挑选鱼上，最重要的就是鱼必须是要活的，只有活鱼才是鱼最原始的味道，这样做出来的味道才是最美味的。然后就是将买回来的鱼改刀，尤其是鱼肉多的背部，这样不仅是更容易熟，也会让鱼肉更加均匀的入味。 再有就是在蒸制的过程之中，一些在家里做鱼的朋友会发现，自己辛辛苦苦做好的鱼居然没有熟，尤其是鱼的头部那里，那该如何解决这一办法呢？可以在放鱼的盘子里放进一双筷子，然后将鱼放在上面，这是因为鱼在这个过程中很容易受热不均。 最后就是去腥味，如果你期待品尝鱼的美味时，结果入口满满的是鱼腥味，那种恶心的味道会很让人倒胃口。要说去除腥味，大家也有自己办法，不过除了咱们经常用的塞姜丝姜片的做法之外，就是淋一点米酒了，它不仅会去腥，还会让整条鱼的鲜味都会有很大的提高。 然后就是做法了。清蒸鱼的话，他的步骤十分少。第一步将鱼处理好，去掉它身上那些不需要的费用，然后将它身上肉比较的厚的地方用刀划上几下，然后用盐和酒将它腌大概十分钟左右，塞上姜。第二部就是精鱼放到有筷子的盘子里，再撒上香菜、葱、姜，然后就可以如果了，十分钟就可以了，时间不要太久，不然会影响口感。最后将往出锅的鱼上撒一些香油和蒸鱼豉油，然后再淋上一层热油。 看了注意事项和步骤的你是不是很想动手试一试，只需简单的几步，一道清蒸鱼就可以出现在饭桌上了。 |
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