|
提起咸鸭蛋，脑海里就出现了流着金黄色色偏红油的咸蛋黄。我妈妈家自己养鸭子冬天除了白菜、萝卜、酸菜的日子里咸鸭蛋伴我度过了多少美好的一餐。糖尿病人可以吃咸鸭蛋吗？我的答案是当然可以，为什么不呢？咸鸭蛋跟白煮鸭蛋一样营养丰富，而且腌制后的鸭蛋能去除腥味咸蛋黄的油脂也并不会太高。鸭蛋腌制的过程中并不会有额外的油产生。这些油，就是鸭蛋黄自带的。和白煮鸭蛋黄一样多，不必太过担心。唯一缺点是盐(钠）太多。 每 100 g 咸鸭蛋中，钠含量高达 2 700 mg（膳食推荐量一天是 2 300 mg）。 一个咸蛋差不多 60～70 克，意味着 1 个咸蛋大概就是1620mg一个咸鸭蛋就占了一天当中的7层盐。从这点来看糖尿病人就不太建议吃，当然不单单是糖尿病人所有人都应该少吃呀。那如果是浅尝只吃1/4个那就没问题了。蛋黄流油越多，盐浓度越高。 糖尿病人最重要的是把握事物摄入的总能量和饮食中的多样化。 主食最好每一餐都选择粗细搭配的，二米饭、杂豆饭、杂粮饭、全麦馒头、荞麦面条都是很好的选择，那还要控制主食的量250-400克。吃主食时最好跟高蛋白的食物一起搭配食用，鱼虾、瘦肉、蛋类、大豆制品都是高蛋白的食物而且糖类含量极少（GI很低），和他们一起吃能帮助干扰主食的消化吸收速度，降低一餐的(混合食物)的GI.除此之外主食要与较多的蔬菜搭配，如果某一餐中蔬菜较多餐后血糖相对就较低。蔬菜的糖粉很少，膳食纤维特别多，膳食纤维在小肠中不能消化吸收还能延缓其他食物的消化吸收速度。糖尿病人吃水果也要控制量最好不要超过半个拳头，应该以苹果、梨、桃子、杏、樱桃、草莓、葡萄、柚子这样的低GI的水果。 |
|
|
