“吃”出来的癌症 之 油水的罪过

 

“吃”出来的癌症 之 油水的罪过

【主持人】珍爱生命，关注健康，欢迎收看这期的《中华医药》，2008年，某健康网在中国的几个大城市进行了一项调查，结果发现有三分之二的人没有定期到医院进行体检的习惯，有的是太忙没有时间，有的是害怕体检查出问题，而有的即使是身体出现了不舒服，也是能忍就忍，忍到不能忍的时候，才去检查，结果已是追悔莫及，就像天津的这位董女士一样。

    【解说】2008年6月，退休在家的天津市民董女士，经常感到肚子莫名其妙地难受。

    【董女士】就是疼，一阵一阵的疼，它还不是连续的疼，就是疼得不得了，不是，疼一阵也许就好一点，后来又疼。

    【解说】那时左腹部的胀疼，三天两头就会袭击董女士一次，按摩好像并不管用，董女士猜想，或许是得了肠胃炎，就自己找了一些相应的药吃了下去。

    【董女士】吃完以后感觉好像是好一点，但是后来过几天还是不行。

    【解说】那之后，尽管时不时的肚子疼让董女士很是心烦，家人也提议去检查，但她却很犹豫。

 【董女士】我就是一直不动，为什么，胆儿小。

    【解说】担心有病又害怕体检的矛盾心理，让董女士一直在忍受，过了1个月，她在卫生间里又遇到了麻烦。

    【董女士】一拿纸一擦，呼，不少血。我就把我爱人叫来了，我说你看我这个是怎么回事？

    【董女士的丈夫】我的坐便器是红颜色的，紫色的，也看不出来太多，我说是不是你闹痔疮了？

    【解说】董女士也怀疑自己患上了痔疮，但仍旧不愿去医院，不过日子长了，自己也怀疑，肚子为什么老疼呢？

    【董女士】到10月份了，那我后来一看我跟我爱人说了，我说去吧，害怕我也得去，做肠镜然后看看去吧，我还是疼啊。

【解说】2008年9月26日，一向害怕体检的董女士终于走进了医院的诊室，但是那次不得已的体检，并没有因为她的胆怯而网开一面。

    【董女士】我都有点晕过去了，我爱人把我把住了，他说别哭，别哭，我当时眼泪就下来了。

    【董女士的丈夫】她没看前面，光看后面那个字，癌字，当时就懵了，那就泪洗面了，确实也懵了。

    【解说】检查的结果非常清楚，一直不愿意去医院的董女士，已经患上了结肠癌。

    【主持人】结肠癌，是大肠癌中的一种，而大肠癌是常见的恶性肿瘤，它的发病率正在呈逐年上升的趋势，从上个世纪60年代的万分之一，上升到现在的万分之六，成为继胃癌、肺癌、肝癌之后的“癌老四”，而且大肠癌的病死率现在也是相当的高，男性排在第二位，女性也已经排到第三位了。对这些可怕的数据，董女士当时并不了解，她只是看见了一个“癌”字就懵了，但是现实已经如此。

    【解说】2008年10月，董女士因为早期结肠癌住进了天津市肿瘤医院，在等待手术期间，她依然没有从癌症的打击中回过神来。

    【董女士】我们同事来看我说，我们根本就不相信，她怎么会得癌症，都觉得有点奇怪。

    【董女士的丈夫】她说我们家也没有这种病史，而且她性格比较开朗，她也不至于啊。

    【董女士】我跟你说我工作，我几乎是没有歇过病假，每天我在工作岗位上，从早到晚时间还挺长的。从来没有什么感冒发烧，今天不好受了，明天又歇班，没有，都是全勤。

    【解说】性格开朗的董女士，二三十年没有去过医院，她始终想不通，自己这么一个身心健康的人，怎么能和癌症扯上关系。但是，在天津市肿瘤医院的病房里，医生的话提醒了她。

    【天津市肿瘤医院结直肠肿瘤科 柳建中主任医师】大肠癌的发生，已知到它这个发病率增加，都是因为和饮食有关，这是占一个，从病因角度占一个非常重要的一个因素

【主持人】医生告诉董女士，导致大肠癌发生的一个重要因素就是饮食，据研究人员分析，男性大肠癌患者大约有50%的发病因素和饮食有关，而女性大肠癌患者当中，大概有67%的发病因素和饮食有关，而且她还有一个特点，那就是经济越发达的地区，大肠癌的发病率就越高，城市高于农村，大城市又高于中小城市。那这到底是为什么呢？医生说董女士的癌症和她的饮食有很大关系，那么董女士的家里到底都吃了些什么呢？

    【董女士】我们那位他会做饭，你比如说烩肉，烩白菜，还有爱炒丁，黄瓜丁，胡萝卜丁，土豆，里面还放点香干，然后还有葱头，然后里面放的有时候是鸡肉，也是有时候是猪肉，肉挺多的放的。

    【董女士的丈夫】可能是自己的爱人，可能也爱吃自己做的饭。

    【董女士】有时候我吃他们别人弄的土豆，我就不知道是怎么回事，不是很好吃，我说我们那位做的土豆怎么那么好吃呢。

【解说】几十年来，每天再晚，董女士也要赶回家吃晚饭，因为她觉得丈夫做的菜是最好吃的，可是为什么自己家的菜这么好吃呢？董女士的丈夫对此心知肚明。

    【董女士的丈夫】我们家做菜，尤其我做菜就油比较大，喜欢怎么样呢吃过油的东西，油炸的东西。

    【董女士】后来我才知道他过油了，那油过得特别透还，你想那菜都往外渗油，那嘀嗒边上都是油，就是挺好吃的，挺香的那种感觉。

    【解说】来看看董女士的丈夫做菜吧，比如说炒三丁，有一个关键，就是所有的丁必须都要过过油。

    【董女士的丈夫】我家里有漏子，过完油把那菜倒到油漏子里面，油漏下去，完了再炒菜。

    【解说】逢菜必过油，二三十年来天天如此，董女士的丈夫说，一顿饭做下来油的消耗是相当大的，到底用了多少油呢？他给我们大致估算了一下，把自己做一顿饭用的油倒进量杯里，居然将近380毫升

【天津市肿瘤医院结直肠肿瘤科 柳建中主任医师】为什么就是说大肠癌的发病率在大幅度的增加，那主要就是说生活水平提高了，这生活水平提高了就包括脂肪和蛋白质，饮食这个量摄入量增加了，就包括什么动物脂肪、植物脂肪，比如说一些油，植物油或者动物油这一类的增加了。

    【主持人】380毫升，我们来计算一下，如果一家三口的话，平均每个人就是接近130毫升，那虽然不是全都吃掉它，就算是吃进了三分之一，那也是40多毫升，这大大超过了营养学家建议的每人每天25毫升的标准食油的量，而这个食用油的量大，是一个很大的致病隐患。美国波士顿大学曾经做这样一个试验，对三组大白鼠他是给了相同剂量的致癌物，不同的是，第一组大白鼠饲料当中加入了大量的植物油；那么给第二组加入大量的动物性脂肪；那么第三组给的是低脂肪饮食。喂养了一段时间之后，摄取大量植物油的大白鼠会发现1００％发生了肠癌；那么摄取了大量动物脂肪的第二组大白鼠８５％发生了肠癌；而第三组给了低脂肪饮食的大白鼠却只有５０％发生了肠癌。那为什么摄取植物油的反而比摄取动物性脂肪的肠癌发生率要高呢？很多人都认为植物油来自于植物，多吃无妨，其实这是错误的，它并不是这样的，有调查显示，动物脂肪摄入量高的人，心血管疾病发病率较高，而植物油摄入量高的人，心血管疾病发病率虽然会低一些，但是癌症的发病率却比较高，因为植物油当中的不饱和脂肪酸虽然不是致癌物质，但它却有助于癌细胞的生长。可是对于这样一些信息，当时董女士夫妇也是不了解，他们依然继续着多油的生活。

【董女士】好家伙，最胖那阵都已经158斤，而且像你讲话系个鞋带蹲都蹲不下来了，有点那种呼哧那种感觉，累得慌。

    【解说】虽然体重在增加，但是董女士家的饮食并没有因此改变。

    【董女士】不爱吃粗粮，但是要说炖肉，那吃个两、三块没问题。

    【董女士的丈夫】你看我买个山芋，有时候放烂了，完了，硬了，吃不了了，你说买点玉米面，弄点什么，也想不起来，因为她不爱吃那东西。

    【解说】多油、多肉，董女士家的餐桌上，蔬菜水果之类很难见到。

    【董女士】一个月，两个月有时候不吃水果。

    【董女士的丈夫】好像这个嘴懒，对水果这方面懒一点。

    【解说】就这样，也不记得从什么时候开始，董女士还添了新的烦恼。

    【董女士】时不时的就便秘，因为工作，有的时候是不是喝水少了，吃菜也毕竟，好像吃菜、水果少，老便秘。

   【天津市肿瘤医院结直肠肿瘤科 柳建中主任医师】便秘以后，实际上就是代谢物，这些脂肪、蛋白质，这些代谢产物在肠道里面停留时间长了，有些已经变成致癌物了。

【主持人】进食不能太油，但也不是说油吃多了就一定会致癌，如果要是身体经过代谢，能够把这些油脂排泄出去的话，那必然也会减少生病的危险，但是我们再来看看董女士，饮食结构中缺乏蔬菜水果和粗粮，导致她长期便秘，而这个粪便中含有一种致癌物，医学上把它称作是“二级胆酸”，便秘就会让它长期与肠粘膜接触，增加刺激肠粘膜的机会，这就有利于大肠癌的发生，而且，粪便当中其它的一些有毒物质长时间停留在肠腔，也对大肠癌的发生起着推波助澜的作用，而如果癌细胞形成了之后，依然食用大量的油，那么就等于是火上浇油，更加助长了它的势力。所以，食油量过大再加上便秘，极有可能就是董女士患大肠癌的原因，但是当把这些弄明白之后，她已经因为大肠癌不得不住院了等待手术了。

    【解说】董女士虽然患上了结肠癌，但幸运的是，她患癌的位置比较有利于手术，很快，她就成功地接受了手术。2008年年底，董女士出院回家休养，她开始刻意地改变自己的生活习惯，首先，厨房里就发生了很大的变化。

【董女士的丈夫】你看我的油漏子，我以前做饭是顿顿离不开它，因为喜欢吃油大的，现在已经光荣下岗了，现在已经封存了。现在我们家通过董老师这次病，病理吧，我们家现在已经搞一些清淡的东西了，什么蔬菜、菌类，搞成这样了，对油大的东西已经很少了。

    【解说】董女士现在油吃得少了，特意地多吃含膳食纤维多的食品，还学会了一道解油、通便，还抗癌的养生粥，名字叫做茯苓薏仁红薯粥，来看看这道茯苓薏仁红薯粥都用了哪些原料：茯苓15克、薏仁50克、红薯50—100克、茄子50克，长茄子、圆茄子都可以，粳米100克、陈皮10克。首先她要做一下准备工作，把红薯去皮切成小丁，接着把茄子也切成小丁备用，董女士做的时候，还按照医生说的，故意把茄子皮保留，因为那可是一个宝贝。

    【主持人】这道药膳里头有两个抗癌作用非常强的蔬菜，一个就是红薯，现在有句话叫“一天一红薯，癌症远离我”，因为在不久前研究人员发布的抗癌蔬菜排行榜里头，红薯是高居榜首，熟红薯排第一，生红薯排第二。另外还有一个就是茄子，茄子里也含有一种叫做龙葵素的物质，抗癌作用也是非常强的，而且主要是含在茄子皮当中，所以董女士的茄子丁是带皮的。医学专家还说，不光是抗癌，更重要的是，对于现在人们普遍油脂摄入过多的情况，特别是像董女士这样油脂摄入多而且还伴有便秘的人群来说，这道药膳是非常适合的，因为它还有一个突出的功效，那就是解油腻。

【北京中医药大学 李峰教授】中医提到解油腻有两个秘诀，一个是化，一个是通，那么这道药膳恰恰具备了这两个秘诀，你可以看到就是说，一方面她用了茯苓、薏仁、还有陈皮，这都是中医常用的健脾、祛湿、化痰的药品和食品，这三个合起来以后，可以非常巧妙地通过健脾，加强脾胃运化功效，把所生成的痰湿排出体外，因此我们叫化。

    【解说】那么这道药膳里解油腻的另一个秘诀---“通”，又是哪些原料起到的功效呢？

    【北京中医药大学 李峰教授】另外就是说，在人体形成的有害物质还可以通过大便排出体外，中医叫通腑，恰恰这道药膳选用了大家非常常见的两个蔬菜，一个是红薯，一个是茄子，这两个都是通肠腑非常有效的食品，因此通过它的通腑的功效，可以达到去脂解油腻的作用。

    【解说】来看做法，原料准备好之后，把洗净的薏仁、粳米放进砂锅里，加入适量的开水，用大火煮开，煮到粳米和薏仁半熟的时候，把红薯丁、茄子丁、茯苓和陈皮全都倒进去，然后改成中火，煮40分钟，一直煮到粥成粘稠状，这道茯苓薏仁红薯粥就做好了。

【功效】抗癌解油腻

    【解说】经过这番特别的经历，董女士终于领悟到，对自己好不是一味的随心所欲，让自己的身体尽量处于一种平衡的状态，才是真正的善待自己。

    【董女士】我现在也确实也感受到了，吃水果的好处，多吃水果蔬菜，然后现在我爱人给蒸的两掺的馒头，就不光是白面的，放的棒子面挺好吃的，全家都爱吃了现在。

    【主持人】妻子患病之后，董女士的丈夫也是深受震动，因为他同样是高油脂摄入者，他现在也是非常注意饮食的平衡。中医讲“饮食有节”，吃什么也得有个度，不能不吃，但也不能太过，为了饮食平衡，您还得记住这句话叫做“爱吃的东西不多吃，不爱吃的东西不少吃”，生活水平提高了，也希望大家都能够吃出健康来， 因为病了总归是个麻烦，别说是癌症这样的大麻烦了，小麻烦您也受不了，您比如说南京的潘女士，曾经就因为一个看似小小的麻烦而十分痛苦，稍后就给您讲这个故事！