旺销噱头 这道菜将春卷与生菜作为“包装”，不仅造型特别，口味带点微辣，齿颊留香，若配上沙律酱则更佳。
原料 春卷2条，牛肉碎、猪肉碎各200克，生菜包300克，青柠、青豆角各50克，柠檬叶、泰椒子各5克，金不换15克，葱粒10克。
调料 生抽、鸡酱各10克，鸡精、味精、盐、辣椒粉各5克，鱼露20克，色拉油1千克（约耗20克）。
制作 1.春卷入五成热油锅中炸好；牛肉碎拖水后，压净水分，用调味料拌均匀后，加入切成丝的柠檬叶，与切成碎的泰椒子，一起拌匀即可。2.起锅将油烧至五成热，把猪肉碎生炒八成熟，加入青豆角粒和金不换、葱粒，再下入剩余调料调味炒熟。3.将生菜包洗干净后，一分为二，把每片叶剪成圆形荷花状，摆放碟旁边，将炒好的猪肉碎和拌好的牛肉碎分别堆放到碟上，炸好春卷一分为二放置碟旁，另外配上一碟鸡酱即可。
点评 建议生菜可以剪的小一些，将两种不同口味的菜品分别放在生菜叶上。
●蒜蓉牛油三鲜锅巴
旺销噱头 蒜蓉味的锅巴您吃过吗？将传统锅巴菜创新，再搭配飘香的牛油味，令食客有“嘴巴”前一亮的感觉。
原料 半成品锅巴400克（约12件），A料（虾仁粒、鲜鱿粒、蟹柳粒各50克，红腰豆、菜心粒各30克，蒜蓉25克）。
调料 牛油30克，B料（上汤50克，盐10克，味精8克，糖5克，麻油8克，胡椒粉3克、湿淀粉20克）。
制作 1.将锅烧热，将A料与B料烹制成一碗浓汁备用。2.起锅将牛油烧至六成热，将锅巴用猛火炸至脆身，再装在已烧热的石窝上，尽快上席，上席后，将已调好的浓汁淋于锅巴上面即可。
点评 此菜做法同锅巴肉基本相似，建议石锅底部放少许黄油，撒些圆葱丝，这样可以增加菜肴的风味。
