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廣告－請繼續往下閱讀清蒸魚醬關鍵祕訣：加蠔油，魚肉更鮮美。 材料：蠔油 100㏄醬油100㏄水 180㏄細砂糖40公克白鬍椒粉 1茶匙紹興酒 20㏄ 作法： 1. 所有材料倒入鍋中，加熱煮滾即可。、 清蒸魚材料：A黃金鯧魚 1尾（約800公克）蔥段 20公克薑片 10公克米酒 1大匙B蔥絲 30公克薑絲10公克紅辣椒絲 5公克 調味料： 清蒸魚醬 6大匙沙拉油 2大匙 作法： 1. 取蒸盤，鋪上蔥段、薑片墊底，放上黃金鯧魚，淋上米酒。2.取炒鍋，放入適量水煮滾，再放入黃金鯧魚蒸12分鐘至熟取出，挑去蔥段、薑片。3. 蔥絲、薑絲、紅辣椒絲鋪在魚上。4.熱鍋倒入沙拉油燒熱，淋至蔥絲、薑絲、紅辣椒絲上，再淋上清蒸魚醬即可。 廣告－請繼續往下閱讀泰式蒸魚醬關鍵祕訣：只放香菜梗，不易變色且醬汁較香。 材料： 蒜仁 30公克 香菜梗 15公克紅辣椒 30公克檸檬汁 90㏄ 魚露 90㏄ 白醋60㏄細砂糖 20公克 作法：所有材料放入食物調理機中打成醬汁即可。泰式檸檬魚材料鱸魚 1尾（約600公克） 泰式蒸魚醬7大匙香菜 適量 作法：1. 鱸魚裝盤後，淋上泰式蒸魚醬。2.電鍋外鍋加2杯水，按下開關蒸至蒸氣冒出，放入鱸魚蒸15分鐘，開蓋撒上香菜即可。 豆鼓蒸魚醬關鍵祕訣：豆豉下鍋炒過更香。 材料豆豉 100公克 蒜末 50公克薑末 30公克紅辣椒末 30公克 調味料醬油膏 100公克細砂糖 30公克水 100㏄米酒 30㏄ 廣告－請繼續往下閱讀作法1. 豆豉洗淨後切碎。2. 熱鍋，倒入100cc的沙拉油，小火炒香蒜末、薑末和紅辣椒末、薑末和豆豉碎。3.再加入所有調味料煮至滾即可。豆豉蒸魚黃金鯧魚 1尾（約800公克） 豆豉蒸魚醬 6大匙蔥花15公克香油 2茶匙 作法：1. 黃金鯧魚裝盤後，淋上豆豉蒸魚醬。2.取炒鍋，放入適量水煮滾，再放入鯧魚蒸15分鐘，撒上蔥花即可。 蒜香蒸魚醬關鍵祕訣：蒜末先炒過才會香而不辣。 材料：蒜末 200公克紅辣椒末 15公克 調味料：醬油膏 150公克米酒 20㏄水 50㏄鹽 1茶匙細砂糖 30公克 作法：1. 熱鍋倒入150cc的沙拉油，以小火炒香蒜末、紅辣椒末。2.再加入所有調味料煮至滾即可。香蒜蒸鱈魚鱈魚 2片 （約800公克） 蒜香蒸魚醬 6大匙蔥花 15公克作法：1.鱈魚裝盤後淋上蒜香蒸魚醬。2.電鍋外鍋加2杯水，按下開關蒸至蒸氣冒出，放入鱈魚蒸15分鐘，開蓋撒上蔥花即可。 |
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