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早上，两个粽子都被虎爹吃了，看样挺合胃口，不喜甜腻的人，难伺候。 昨天包的，放了一晚，劲道正可口，蔓越莓黑葡萄干花生粽子，淡淡酸甜，纯纯糯米香。 虽然早就买各种粽子开始吃了，宁波的肉粽，贵州的灰粽，当地的蜜枣粽，都挺好吃。 但临近端午节，不包粽子总感觉少了点啥。 还是自己包了才算正式过节，仪式感得到满足。 煮了一个下午，老妈说过，不漏米的都是好粽子，好吃不好吃关键在煮的功夫上。 小火慢炖的方法，焖熟煮透，将苇叶的味道也融进糯米里才好。 加了几个鸡蛋一起煮，粽子和鸡蛋最般配了。 我也不知道为啥粽子锅里要煮鸡蛋，反正打小就是这样吃过来的，徐州的端午节有粽子也有鸡蛋。 鸡蛋味道很独特，特别好吃，蛋白都煮的有点微黄，可能是吸入了苇叶和糯米的香。 【蔓越莓黑葡萄干花生粽子】 材料：糯米400克，蔓越莓70克，黑葡萄干70克，花生米70克，苇叶1把。共包16个粽子。 做法：芦苇叶洗净，剪去两头，放开水中焯烫一下至全部变色即可捞出，然后泡在冷水中待用。 糯米、蔓越莓、黑葡萄干、花生米，都洗净待用。花生米要提前泡一泡，其它的都没泡。 然后将所有材料混合均匀。 取三片苇叶，并排好后在宽头的一端窝成漏斗状，里面装满馅料。然后将漏斗后面的苇叶折过来盖上馅料，顺势用拇指食指卡捏着盖住两边。苇叶沿着第一步的折痕，向里折起苇叶，形成第四个角，这样就已经成粽了。再将余下的苇叶延着粽型折起即可。最后用棉绳拦腰缠紧，就是拇指跟食指捏的地方，捆扎结实即可。 将全部包好的粽子紧挨着摆入锅中，注满水，加盖大火煮。 开锅后转小火，让锅内微微保持沸腾状态，还不外溢最好。 煮1个多小时后，加入几个鸡蛋一起煮。 再小火煮2个多小时，至香味浓郁，苇叶变色，汤汁也变得浓稠了，再关火焖至自然凉透即可。 小贴士： 糯米的量一定要大于馅料的量，这样才粘糯有型。 还可以将糯米和花生米混合，然后将蔓越莓和黑葡萄干放在中间当馅料，这样咬开就会酸甜味更浓些。 鸡蛋煮的时间长点才入味，让蛋白变成微黄色，非常好吃。 |
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