端午节放假在家自制“台式肉粽”浓厚的闽南风味

用料

• 五花肉 400g
• 东北糯米 1000g
• 咸蛋黄 10个
• 水发小香菇 10个
• 小干贝 100g
• 干洋葱 150g
• 淀粉 20g
• 蒜蓉蒸生蚝： 3瓣
• 姜 2片
• 八角 1 个
• 生抽 20g
• 老抽 10g
• 鸡粉 10g
• 盐 5g
• 金兰酱油膏 30g
• 老抽 15g
• 黄酒 45g
• 水 500g
• 冰糖 30g
• 油 20g

做法步骤

1、卤肉制法： 五花肉带皮切成小指一样粗细的条状。小干葱切丝，拌入生粉.用植物油炸至起香，酥，待用。锅内放入油，200g左右，放入五花肉条，慢慢煸炒至微变色，放入蒜片，姜片至金黄色，盛出后，用筛子过滤多余的油。另用一锅，放入猪肉条，加入煸好的洋葱酥，加入生抽，老抽，黄酒，中火煸炒2分钟左右。加入冰糖及过滤后肉汁。加入水发香菇加水，中小火焖到7成熟左右，捞出肉条和香菇待用。

2、糯米洗净晾干后，拌上调味料,翻拌至干，粒粒拌有淡酱色，干颗粒。粽叶煮一下修去头部硬角，用两张对接，折叠成漏斗状。

3、先放上50g左右糯米，再放上两条，卤肉条，咸蛋黄一个，香菇一个，蒸过的小干贝三颗。

4、最后再盖上50g左右糯米。

5、包扎成枕头粽状。

6、大锅水煮沸后，入锅，大火滚后，转小火6小时，关火后焖至水冷却。