啤酒鸭怎么做才好吃？40多年老厨师教你一招，学会比饭店做的好吃N倍！

鸭肉很多人喜欢吃，南方人最多，没有太多的腥味。今天小编给大家分享，啤酒鸭怎么做才好吃？40多年老厨师教你一招，学会比饭店做的好吃N倍！

鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经。可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。特别适合夏秋食用，不上火，不易发胖。喜欢吃肉又怕胖的MM可以试试哦。今天小编就分享40多年老厨师做“啤酒鸭”的妙招！

啤酒鸭

食材：鸭肉适量，酸紫姜，姜，蒜，香叶，八角、桂皮 适量。

做法：鸭肉洗净提前剁好，酸紫姜稍微多一些切片，适量姜片，蒜片，两片香叶，一个八角和少许桂皮。鸭肉冷水下锅，放入少许料酒，姜片，开大火煮开焯水几分钟去腥，捞出用凉水冲洗一下控干水分。锅烧干，放入少许食用油烧热，倒入鸭肉，中火先把鸭肉的水分煸干，然后再把鸭油煸出来才香。鸭肉煸香捞出，锅留底油，倒入香料小火爆香，然后倒入刚刚切好的紫姜转中火炒香。香味出来倒入鸭肉，加入适量生抽，蚝油，少许老抽调色翻炒均匀。继续倒入半罐啤酒，再加入少许开水没过鸭肉即可搅匀。大火煮开，加入适量盐盖上盖子中火焖8分钟。时间到打开锅盖，转大火收汁，再加入芹菜蒜苗段，炒至断生即可盛出装盘。

一道美味的啤酒鸭就完成了，做法简单，鸭肉和啤酒一起炖菜味道浓郁，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股淡淡啤酒香，比饭店做的好吃N倍。啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴，据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，带有一股啤酒清香，非常的美味。

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