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冬天吃什么菜最美味？当然是炖肉。什么炖肉最好吃？当然是炖啤酒鸭了！炖啤酒鸭算是一道特别适合冬天吃的菜，因为鸭肉本身是温性的，吃多了不会上火，况且鸭肉比鸡肉和猪肉更营养，而且鸭肉的脂肪含量低，吃多了不长胖，加上啤酒来炖，还会非常的入味，吃起来真是过瘾极了。  啤酒鸭作为一道硬菜，也是受到许多爱吃肉的人们的欢迎的，那么咱们自己在炖啤酒鸭时，怎么才能炖得入味又好吃呢？今天我给大家来分享一下。我的酒店大厨叔叔荣升厨师长，干了也快40年了，他告诉我说，啤酒鸭这样做，包你吃到流口水！  炖啤酒鸭就只知道加啤酒？酒店厨师长：这样做，包你吃到流口水！  第一步：处理食材。炖鸭肉要用到生姜，大蒜，葱花，干辣椒，八角，冰糖，桂皮，香叶。先把所有食材备好，把鸭肉洗净切成小块儿，然后冷水下锅，加入生姜片，加少许料酒和食盐，大火焯水五分钟，捞出来过冷水，沥干水备用。  第二步：炒啤酒鸭。起锅烧油，油温六成热，下入葱姜蒜，煸炒出香味，然后加入干辣椒，八角，桂皮、香叶，所有香料炒香以后，倒入鸭块，加入6-7颗冰糖，大火炒30秒钟，然后倒入半瓶啤酒，大火烧沸以后，再倒入1/4瓶啤酒。  第三步：调味。等啤酒鸭被煮开以后，加入生抽，加少许食盐，然后中火熬制，汤汁浓稠以后，大火收汁，看着快收干的时候，再倒入剩下的1/4啤酒，加食盐调一调味道，搅拌均匀，汤汁收的差不多就可以出锅了。  【厨师长炖啤酒鸭心得】 大叔叔说，很多人在炖啤酒鸭时，上来就一股脑的把啤酒全部倒进去了，这样炖出来的鸭肉，不仅不入味，吃起来还会很柴，不怎么好吃；而把啤酒分三次加入锅中，让啤酒鸭充分入味，并且不会炖的太柴，吃起来就会比较清香鲜嫩，变得非常好吃了。你们爱吃肉吗？喜欢吃啤酒鸭吗？ |
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