在天星桥开了4年的小面,虽不是营业很久的老店,可凭借着独特的口感,货真价实的材料,老板豁达的态度,闯出一片天。 用潇洒的态度经营小店老板经营这家小店,就如同它的店名一样:潇洒。对于老板来说人生要潇洒豁达,面店也一样。人家面店关门时间不一,卖完了就收店,每周天要休息,节假日不营业,重庆那么热肯定还要放高温假啦~~如果你是特意跑过去吃面,最好打电话问一下哦~ 位置比较靠近机关单位,光顾小店的食客大多数是周边上班族,这里是他们觅食美味的地点。 比起其他小面口味动辄十几种,这家小面可谓是很接地气,口味不是很多。 老板不光豁达潇洒,还是诚信之人,凭着不欺不骗的方式在这里经营,赢得大家的喜爱。 特制手工小面圆润带粗吃面的时候发现他家小面很圆润,比起一般的小面外形上更粗一些,问到挑面阿姨才知道人家面是手工制作,做工上就是圆润带粗。 在重庆,这种圆润的小面吃姐还是吃过几家,我个人是非常爱吃这种手工面,因为面条很有嚼劲,煮耙了也不坨,吃起爽口。 主打招牌,牛肉牛筋面所谓的牛肉牛筋面是:2坨牛肉 2坨牛筋=牛肉牛筋面。油比较多,半筋半肉的浇头很有新意,肉和筋煮得很入味。 牛肉连筋带肉,很有嚼劲,个人觉得牛肉吃起有点老咯~ 和牛肉比起,我更喜欢牛筋,软糯可口,轻轻咬一口筋就断了,味香而不油腻。 面汤用的牛肉原汤,是特意为牛肉面熬制的,就为了保持纯牛肉味的口感。放在电饭煲里保温,每天这一锅汤都要打完。 正方形块,黄喉面师傅在摆盘上真的很用心,一片片的黄喉绕着盘边摆了一圈。 每片黄喉都切成一个正方形小块,切得细薄,口感脆嫩。 面上撒了些许香菜,和这个特制小面味道相得益彰,但是香菜这个东西有人喜欢有人嫌弃,不喜欢的可以让阿姨不要加,并不会影响小面的口感。 小面的配角每次我吃面都喜欢点一个煎蛋,二两小面一个煎蛋可以吃得饱饱的。煎蛋我个人认为就是普通煎蛋啦,蛋白油炸得脆,蛋黄酥嫩。 吃这种小面配煎蛋,把鸡蛋放在面汤里泡一泡之后食用,口感最佳,既有煎蛋的酥脆,又有面汤的辣香。 除了煎蛋,他家的卤蛋也不错,卤得很入味。 卤蛋很耙,筷子一夹就断了,同样的把它放在面汤里泡一泡,味道更美味哦。 面条汤上人家也是精益求精,牛肉牛筋面是牛肉熬制,其他口味小面都是用货真价实的骨头黄豆汤熬的,怪不得吃完小面,我把汤都喝完了~~ 重庆小面的意义重庆人对于小面的热爱,我想无需我多言,我们对于小面的感情用爱之深,责之切来形容不足为过,我们有多爱吃,我们就有多严格。一碗面要是好吃,重庆人愿意为他排队站着吃,一碗面要是不好吃,那最后结果只能是关门大吉~ 一碗面要想在重庆市场永久的发展下去,就得用霸道的味道抓住人的胃,对于潇洒面而言,年纪尚轻才4岁,虽然现在小有成就,但在以后的道路上,望能不忘初心,提升味道、坚持诚信,才是长久稳定的王道。 拔草指南 1、经营时间比较随意,卖完就关店,最迟晚上7点关店,周天不开店,节假日休息; 2、不用排队吃面,大概早上跟中午人比较多一点。 【店名】潇洒面 【地址】都市花园东路安监局旁 【营业时间】周一至周六 07:30-19:30 |
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