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作者介绍 卞冬生 上海交通大学医学院附属瑞金医院临床营养科营养师 厦门大学 营养与食品卫生学硕士。 发表SCI和中文核心期刊数篇。 从事肿瘤患者、炎症性肠病和代谢性疾病的营养支持。 文章来源：上海发布 已授权《中国临床营养网》转载 作为一名合格的吃货，你也需要关心健康问题，因为，健康才能吃得更多嘛😄！今天，小布请到方便面先生和你聊聊他的“中年危机”，他身上的棕榈油到底有多“坏”，防腐剂什么的有多“毒”，到底应该怎么和他相处。 聊天主持人是上海瑞金医院临床营养科医生卞冬生，他欢迎大家通过留言和他交流。 我是方便面， 小时候你把我掰开、揉碎、 洒料包、晃一晃； 你说这是童年； 大学的深夜， 你把开水往我身上浇一浇， 盖上，闷5分钟； 你说这是陪伴； 放假了，绿皮车上， 零食饮料方便面有需要的吗 你说这是归途。 可是，最近这些年， 我好像遇到了“中年危机“ 再也不能看到你的笑颜 你说我是“垃圾食品“ 说我“没营养、有毒“ 唉， 我确实不能媲美 快递小哥哥呈上的美味 像谁说的 这个时代抛弃你的时候 不打一声招呼 网上说，吃了我， 要32个小时才能消化 听到这个我就特别生气 之前吃我有感觉不好消化吗？ NO! 我主要是小米粉和小麦粉做的 前者20分钟就能消化， 后者也只需用2小时 和其它食物一样一样的。 网上说， 制作我的油是棕榈油， 是工业用的，对身体有害 NO! 事实是： 食用棕榈油是从油棕树上的 棕果果肉中榨取出来的， 被当作天然食品已经超过5000年了。 （小布，麻烦这里加粗加红！） 棕榈油有很好的煎炸稳定性和氧化稳定性 人类实验已经证实： 棕榈油和橄榄油对人体血脂的影响没有差异， 也就是说棕榈油和橄榄油 对人体血脂调节的作用是相同的。 （小布，麻烦这里加粗， 给高价橄榄油推销员看一下） 国际食品法典委员会制定的 食品安全标准也证实 棕榈油是一种 安！全！的食用油脂 网上说我有防腐剂， 对身体有害。 NO! 你们看看我的身体， 如此干瘪，能让霉菌生长吗？ 我经过刀山火海（高温油炸） 才能和你见一面 在这过程中侵害我的微生物几乎死绝 而且我几乎不含水分 那些对你们有害霉菌在我身上根本寄生不了 所以防腐剂我不需要！ 网上说 我食品添加剂太多， 也对你们身体有害。 我承认 我是有一些食品添加剂， 比如抗氧化剂 但我体内的食品添加剂的含量 对人体是没有危害的 从制作到运输，贩卖， 我经历层层监管 只有符合食品安全标准 才可以到各大超市、商铺售卖 当然，面无完面 我也有我的缺点 我热量高，脂肪多，盐多 没有什么膳食纤维， 蛋白质也比较缺， 我营养成分比较单一 每日每夜只吃我， 营养肯定不够全面！ 其实 我只是个方便的主食而已 （和包子米饭没啥区别） 馋了的时候 我可以是你的依靠。
 为了你的健康，我特地想了几个办法，让我吃起来更有营养！ 1. 尽可能去掉面饼里的油，用热水焯一下面饼，去掉一些油脂or选择非油炸方便面； 2. 加蔬菜补充维生素的不足；打个鸡蛋or加点瘦肉，弥补方便面中蛋白质不足；
3. 调料包少放一些，主要减少盐的摄入 4. 火腿肠最好是免了，毕竟火腿也是含盐较高的 |
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