 ◆◆◆ 音频 1. 中国小龙虾产业市场规模及消费情况如何？ 2. 受庞大市场需求拉动的影响，小龙虾加工业有那些创新性的表现？ 3. 随着消费升级与政策创新，小龙虾产业将呈现怎样的发展趋势？ 眼下，一场有关世界杯的“夜战”已拉开序幕。虽然中国足球队没有踢进世界杯，但丝毫没有影响大家的热情，中国也以另类方式参与此次体育赛事，“网红食品”10万只小龙虾已经搭乘中欧班列前往俄罗斯，做球迷餐馆、酒吧看球的“标配”，对于广大真伪球迷而言，小龙虾正是打开本届世界杯的正确姿势。 这可能是小龙虾最疯狂的一年。6月12日，农业农村部渔业渔政管理局联合全国水产技术推广总站、中国水产学会发布了《中国小龙虾产业发展报告(2018)》。 据报告测算，2017年全国小龙虾全社会经济总产值约2685亿元，比2016年增长83.15%。其中，养殖业产值约485亿元，以加工业为主的第二产业产值约200亿元，以餐饮为主的第三产业产值约2000亿元，分别占全社会经济总产值的18.06%、7.45%、74.49%。仅仅一年时间，爱吃小龙虾的消费者就将小龙虾产业从千亿级产业吃成了两千亿的产业。 报告显示，中国小龙虾产业从最初的“捕捞+餐饮”起步，逐步形成了集苗种繁育、健康养殖、加工出口、精深加工、物流餐饮、文化节庆于一体的完整产业链。 据统计，2017年，中国有小龙虾养殖产量报告的省份有19个，依次为湖北、安徽、湖南、江苏、江西、河南、四川、山东、浙江、重庆、云南、广东、广西、福建、贵州、上海、宁夏、新疆、河北。全国小龙虾养殖总产量为112.97万吨，其中湖北省63.16万吨、安徽省13.77万吨、湖南省13.57万吨、江苏省11.54万吨、江西省7.44万吨。湖北省产量最大，占全国的55.91%。 受到国内消费者，特别是青年一代消费者的青睐，小龙虾餐饮的消费群体扩大、时间延长、品种增加，餐饮消费市场呈现爆发式增长态势。 从消费者年龄结构看，小龙虾的消费受众以20-39岁的年轻群体为主，50岁以上消费群体和19岁以下消费群体占比相对较少。其中，外卖小龙虾则以80后、90后为主流消费群。从消费渠道来看，80%的小龙虾通过堂食渠道(包括夜宵摊)售卖，20%的小龙虾通过互联网渠道售出。据美团点评网的大数据显示，在互联网餐饮市场上最受喜爱菜品TOP10榜单中，小龙虾名列其中，约占了销售总额的4%。 巨大的消费市场也带动了养殖者的热情。据不完全统计，2017年全国从事小龙虾生产经营的合作经济组织近5000个，小龙虾全产业链从业人员约520万人，其中，从事第一产业人员近100万人、从事小龙虾加工等第二产业人员近20万人、小龙虾流通经纪人约10万人。 而小龙虾的销售方式已经从地摊店的“吃大虾喝啤酒”为主要销售方式，走向了专业店、品牌店和高档饭店，吃小龙虾成为了时尚消费和高档消费。接下来，小龙虾市场将要迈进品牌化的阶段。 近年来，各产区着力打造了一批小龙虾区域公共品牌。如：江苏省的“盱眙龙虾”品牌位列中国区域品牌百强榜第22位，湖北省的“潜江龙虾”成为国家农产品地理标志保护产品，湖南省的“南县小龙虾”获国家地理标志产品保护。在营造地方区域品牌的同时，企业纷纷创建和培育自主品牌，如湖北省的“楚江红”“霸气龙虾”“虾皇”“中国虾谷”。 各地政府也相继发布小龙虾产业规划或指导意见，加大小龙虾配套项目资金扶持力度。并且从养殖、流通、加工、餐饮等各个环节加大监管力度。以小龙虾产业的标准化为例，未来，小龙虾的个头大小不再靠“商家的嘴”，而是或将有统一的标准将小龙虾分为小、中、大、特大等类别。 受国内庞大市场需求拉动的影响，国内小龙虾的加工业也在稳步发展。小龙虾加工品的贸易已由出口为主转为内销为主。值得一提的是，小龙虾精深加工产品甲壳素及其衍生物在食品、化工、医药、农业、环保等领域的应用价值正在逐渐显现。用虾头虾壳等废弃料提取的甲壳素，及壳聚糖、几丁聚糖胶囊、几丁聚糖、水溶性几丁聚糖、羧甲基几丁聚糖、甲壳低聚糖等系列产品出口日本、欧美等国家和地区。据不完全统计，2017年仅湖北和江苏两省，甲壳素及其衍生产品的年产值就超过25亿元。 好了，今天的小谷说政策就到这里！作为“球迷”的你，今年的世界杯能吃掉多少只小龙虾呢？ |
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