秘制酱汁炸出外酥内嫩的鸡排

 

 

  喜欢鼓捣美食的人，每当闲逛超市时，最喜欢停留的地方就是调味品区，每次发现新产品都让我欣喜若狂。前不久刚发现一款新调味品——普天旺沙茶酱，翅脯鱼味，除了采用传统原料外，另加经过特殊制作的翅脯（鱼），香味浓郁，味道醇厚，适合各类烹饪。

  沙茶酱是潮汕与闽南地区经常使用的调味品，用花生仁、白芝麻、蒜头、胡椒等原料磨碎或炸酥研未，然后用油与盐熬制而成的一种调味品。传统的沙茶酱味道偏甜咸，缺乏香味与辣劲，普天旺沙茶酱则弥补了这方面的不足。

  抱着试试看的心理，买了一瓶普天旺翅脯鱼味的沙茶酱回家，打开瓶盖，闻到一股淡淡香味扑鼻而来，细观其酱料，呈淡褐色糊酱状，用筷子挖出一点放进嘴里慢慢品尝，既有洋葱与大蒜等的复合香味，又有生抽与虾米、翅脯鱼独特的咸鲜味，在保持沙茶酱原有轻微的甜味，揉合进普天旺特有的辣味。因为加入经过特殊工序制作的翅脯（鱼），也是传统沙茶酱所没有的原料，其香味浓郁隽永，是普天旺沙茶酱最大的产品特色。

  用普天旺沙茶酱腌制鸡胸肉，生粉、蛋液、面包糠油炸出外酥内嫩的鸡排，刚摆上餐桌，马上光盘，可见其好吃的程度。

材料：普天旺沙茶酱二大勺   鸡胸肉三片  料酒三大勺  植物油一大勺  薄盐生抽一勺   生粉 、面包糠适量   鸡蛋一颗

过程：

1.舀二勺普天旺沙茶酱放进玻璃盒。

2.加入料酒、生抽、植物油搅拌均匀。

3.用松肉锤把鸡胸肉组织捶松，二面都要捶。

4.把鸡胸肉放进调好的酱汁中腌制至少二小时以上，中间记得翻转鸡肉，以便更均匀的吸收酱汁。

5.盘子里放适量的生粉，把鸡肉正、反均匀裹上生粉。

6.鸡蛋打散成蛋液，把已裹上生粉的鸡肉均匀地浸染上蛋液。

7.把鸡肉均匀沾上面包糠。如果没有面包糠，可改成市售的酥炸粉。

8.锅中倒入适量食用油，烧至7成热后下入鸡排。炸至鸡排两面呈金黄色即可，用厨房纸吸去多余的油分，摆盘。

 用筷子测油温7—8成热：筷子周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，适合油炸或者煎肉类、鱼类。

9.在鸡排上面挤上番茄酱，食用时可根据个人喜好搭配番茄酱、甜辣酱、孜然粉等调料。口感外酥里嫩，味道香馥且辣味适中的鸡排最受孩子的欢迎。

 温馨提示： 鸡排炸好后趁热吃口感更佳。