虎皮鸡爪是怎么做的？

虎皮鸡爪又叫虎皮凤爪，它是广式早茶的一种美味小吃。广式虎皮凤爪的特点是骨头和肉易分离，酥软入味，香味浓郁，嚼劲十足，色泽诱人。好吃的虎皮凤爪在家里也可以自制，也想亲手自制好吃又卫生的广式虎皮凤爪，请细看下面的制作方法和注意细节。

做法：1,鸡爪一斤，清洗干净，剁掉指夹，放入清水中浸泡半个小时。

2，锅里加入清水，烧开后，放入鸡爪，几滴白醋煮3分钟即可捞出。（不要放入凉水中洗或泡冷水）

3，将煮好鸡爪自然掠干表面。

4，锅里加入较多油，油烧热后，改小火，放入鸡爪慢慢炸至黄色即可。

5，将炸好的鸡爪放入冰水中，封上保鲜膜，放入冰箱中冷藏一夜。

6，经过浸泡的鸡爪出现虎皮状。

7，取一只碗加入生抽，老抽，蚝油，盐，少许白糖，胡椒粉，玉米淀粉拌均匀成调料备用。

8，锅里加入少许油，放入姜，桂皮，八角，炒香，倒入鸡爪，调料翻炒一分钟。

9，出锅装碟，再上锅蒸，中火蒸半个小时。

10,蒸好后，取出来撒上葱花即可食用。

非常好吃的虎皮凤爪就做好了，你学会了吗？喜欢的朋友们多多点赞，点击关注，谢谢阅读！