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一边喝啤酒，一遍吃田螺，可谓是四川人夜宵的最爱。那么，怎样可以自己在家里就炒出一盘辣味十足的炒田螺呢？下面就来学习一下吧！ 准备的食材，当然是上好肥美的田螺了。辅料有少量的泡椒，少量的蒜、姜和大葱。另外还要准备干辣椒和花椒。花椒最好是正宗的汉源花椒，那里的花椒麻的最香。 调料有郫县豆瓣酱、酱油、料酒、白砂糖、盐、香叶、八角还有山奈。好了，材料准备的差不多了，下面就开始制作吧。 第一步：买回的田螺一定要现在水盆里养一天，并且要在里面放适量的盐，这样做是为了让田螺将体内的残渣。沙子吐干净。养一天之后再反复的用水清洗干净。 第二步：准备一把平嘴钳，然后用它夹住每一只田螺的尾部，将钳子用力的捏，所有的螺围都清理干净以后，再用水清理几遍。 第三步：将葱姜蒜、泡椒、小米椒都切碎了放在一旁。锅中倒油，加热至油热后。加入一勺郫县豆瓣，等油炒香后，下辅料，也就是刚刚我们剁碎的东西。然后加八角、香叶等香料。 第四步：将火开大以后，把肥美的田螺倒进锅中，迅速的翻炒。再加入干辣椒和花椒，等快熟的时候，加入一定的清水，清水大概需要刚好淹没田螺就可以了。 第五步：再盖上锅盖，焖煮一段时间以后，再加入葱段，等熟了以后再稍稍加一些盐，味精啥的。然后先夹一颗田螺尝尝味道。毕竟肥美的田螺当然是要趁热赶紧先尝尝了，觉得味道合适了就可以装盘出锅了。 学会了吗？赶快去买上几斤田螺，一箱啤酒，在这个炎热的夏天，给自己做一盆香辣美味的炒田螺吧！ |
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