“炒田螺”不能加水？夜宵摊师傅说漏嘴，网友：学到了，很好吃！

准备食材：田螺，生姜，香叶，八角，干辣椒，花椒，胡椒粉，料酒，生抽，食盐，葱花，啤酒，紫苏。

炒田螺的制作过程：

首先将买回来的田螺放到清水里面浸泡一个晚上，这样就能让里面的泥沙吐干净，吃起来的口感也会更好，想要田螺清洗的更干净的话，还可以往里面加入一点食盐和食用油，这样更加有利于泥沙的吐出，一般夜宵摊除了用这个方法清洗田螺之外，还会清洗一些贝壳类的食材，比如常吃的花甲也是可以按照这个方法清洗的。

把清洗好的田螺用剪刀处理下尾部，因为尾部就是田螺的粪便，这样吃起来也会更加干净，还能够方便田螺的入味，处理完田螺后，接着就可以准备炒田螺所需要的配料了，把大葱切段，生姜切片，大蒜切成末，干辣椒切成段放到碗中备用，接着往锅中倒入适量的食用油烧热，下入切好的配料炒香，再把清洗干净的田螺倒入锅中大火进行爆炒，炒香后就可以加入香叶，八角，花椒，胡椒粉，料酒，生抽，食盐进行调味了。

想要田螺炒出来好吃，夜宵摊师傅说千万不要加水，因为加水会冲淡其中的味道，这样让田螺炒出来味道也就会差些，而要是加入啤酒的话，就可以避免这样的情况，还能够让田螺吃起来有一股酒香味，吃起来更加过瘾，倒入一罐啤酒后，大概炖煮20分钟即可收汁出锅了。