回锅鹌鹑蛋

食材：鹌鹑蛋15个、青瓜半条、剁辣椒、生姜、葱、生抽各少许。

做法：

1.鹌鹑蛋洗净放入锅中，加入适量的冷水，中火烧开后煮两分钟左右关火，将鹌鹑蛋捞出放入冷水中，去壳；

2.将剥去壳的鹌鹑蛋切成两半，青瓜切成片，姜切丝，葱切成花；

3.平底锅内放油，将鹌鹑蛋逐个放入，有蛋黄的一面朝下，小火将其煎黄；

4.再将鹌鹑蛋翻面，放入青瓜片，少许剁辣椒炒一分钟左右；

5.放入适量的盐、葱花、生抽炒匀即可出锅。