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这几年，食尚做过不少南瓜饼，有馅的，无馅的，原味或甜的都试过，每一种做法，吃过后都总结了不少经验，累积起来的成功或失败，将成为下次做南瓜饼的重要参数。慢慢地，做的有模有样，市售的南瓜饼家人不太爱了。
这款南瓜饼很特别，香甜柔软，一点都不油腻，煎出来趁热吃还会爆浆。一出锅，食尚也忍不住尝了几个，一口一个非常好吃，因为用巧克力酱代替糖粉，不太甜，而且还有一股浓郁的巧克力香气，集合了中西点心的特色，相信孩子们会喜欢吃。举一反三，南瓜饼可以包入各种馅料，按这个方法来做，改用发面的，口感和糯米粉的完全不一样，快试试吧！
【食材】面粉200克、南瓜泥80克、酵母粉4克、白糖10克、清水少许、巧克力酱适量、油少许 做法：
倒入少量温水，将酵母和白糖溶化
溶化后的酵母倒入面粉里，拌匀，再倒入南瓜泥和面
将面粉揉成光滑柔软的面团
放进大盆里，在温暖处发酵30分钟至面团膨胀
取出面团，在案板上揉成长条
切开若干个同大小的面剂子
备好巧克力酱，巧克力酱如果凝固了，在微波炉里稍微加热一下再用
面剂子擀薄，中间放入巧克力酱
和捏包子一样的手法包起酱料、封口朝下，将包子按扁
热锅倒油，将南瓜饼放入锅中，小火煎至两面焦黄色
再撒点清水，遮上盖焖一分钟，夹起装盘
食尚小贴士： 45度左右的温水调匀酵母粉，加入少许白糖能加速面团的发酵时间。 |
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