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肥肠是一种听起来油腻吃起来香的食材，肥肠其实就是猪大肠，它不像猪肚子，比较有韧性还有适量的脂肪，在饭店里的菜单上都是必不可少的菜肴，比较常见的是爆炒肥肠、炸肥肠、卤五香肥肠等等，是少有的一道看起来肥但吃起来却不腻的家常菜，虽然人人都爱吃，但做起来却不那么容易，毕竟肥肠本身具有很大一股难闻的气味，烹饪不得当口感也不佳，今天就给大家分享一道爆炒肥肠的做法，吃起来柔韧有嚼劲，焦香不油腻，下面就来看看具体做法吧！
很多人都问为什么在饭店吃到的肥肠那么香，并且肥而不腻，自己做出来味道和口感都要差很多，今天就教大家这道菜的正确做法，肥肠得先用八角、桂皮、生姜等五香大料煮透，这样才能去掉肥肠的腥臭味，或者直接在外面买卤好了的肥肠回来加工，肥肠在炒之前得过油炸一遍，炸出里面的油脂，这样炒出来的肥肠才会焦香有韧性，这就是闻起来香吃起来过瘾的爆炒肥肠。
食材：猪大肠（卤过的）、青辣椒2根、大蒜头3瓣、生姜一块、小红椒2根、生抽一勺、酱油一勺、
国内倒油烧热下入猪大肠。
大火油炸几分钟，会有听到油爆的声音，待肥肠变微黄时即可关火，把油沥出留底油。
先倒入红椒、生姜和大蒜炒香。
再下入青椒翻炒半分钟，淋上一勺生抽、老抽翻炒均匀即可，因为猪大肠已经在卤制过程中加入了盐，所以这道菜里就不需要放盐了。
还没出锅就闻到了香味，最爱的爆炒肥肠就做好啦。
这道爆炒肥肠咸辣适中卤制过后的肥肠特别入味，经过油炸之后没有多余的油脂，吃起来香嫩有嚼劲肥肠下饭，喜欢吃辣的朋友可以多放点辣椒，这样吃起来更过瘾，今天的分享就到这里了，爱吃肥肠的不妨试试这样的做法吧。喜欢这篇文章就请关注分享吧，每天都会为您带来不同的没事菜谱，谢谢大家的支持。 |
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