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朋友今天给我打电话说要聚一下，一起吃个饭，在外面吃了一个非常好吃的一道菜，我觉得非常对我的口味，然后我就去找到了厨师像他学习了做法，发现真的是挺方便的，做起来也挺简单的，吃起来口感也很好吃。这个菜就是剁椒鱼头，我觉得爱吃辣的朋友们应该都是吃过的，吃了一次我就上瘾了。 这几天又买了鱼头回来做，想让家里人都尝一下我做的，我来教一下大家我学到的这个方法吧！看看你们做的和我做的这个是不是一样的呢？我们把做这道菜的食材来准备一下：主料：鱼头一个。辅料：花生油，盐，姜，蒜，料酒，葱，鱼露，剁椒酱，鸡精，花椒，小米椒。 第一步呢，我们把买来的鱼头处理干净，然后准备一个大点的碗，里边放入水把鱼头再多泡一会，把里边的血水多泡出来一点，姜去皮洗干净切成细丝，葱洗干净切成细的葱末，蒜去皮洗干净拍碎，切成蒜末，小米椒洗干净切成丁状。 第二步，我们把刚才的鱼头拿出来沥干净水分，放到盘子里边，我们把姜丝放到里边，加入适量的盐，和料酒，均匀的涂抹在鱼头上面，腌制大概二十分钟左右。腌制好了以后我们加入三勺的剁椒酱。因为剁椒本身里边就是咸味的，所以腌制鱼头的时候根据平常自己吃的咸淡加就可以。 第三步：拿出一个蒸锅，锅里边放入水，我们把鱼头放进锅里边蒸十分钟左右。这个时候的火候是中火就可以。时间到了以后我们取出来，把切好的蒜末、葱末和小米椒洒在鱼头上面。准备另外一个锅，锅里放入油，锅热了我们把花椒放入锅里，煸炒出香味以后，我们把花椒直接捞出来扔掉，然后把热油浇在我们的鱼头上面，在放一点少量的鱼露提味。这样就做好了。 特别要说一下的就是，我们选择鱼头的时候要买大一点的，像草鱼或者是三文鱼都可以，鱼头太小不适合做这个菜，处理鱼头的时候要仔细一点弄干净。最后我们在弄花椒的时候，一定要锅里面油的温度非常的高，烧到冒烟的时候在关火，这样可以把剁椒和我们 放入调味料的香味提升。 看我们这个菜做起来是不是非常简单呢，其实这个菜放不了多少的油，而且鱼头的营养也是非常高的，吃起来的肉口感也是非常好，你是不是觉得也非常的好吃呢？ 本文由爱上诗意生活原创，欢迎关注，带你一起长知识！ |
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