|
老妈中午炒了一盘肉末酸豆角，真的是我的最爱了，酸酸辣辣真的很开胃，记得这道菜是一个四川阿姨教的妈妈，从此以后我便无法自拔的爱上了。做这道菜首先你要有酸豆角。有的菜市场可能会有你们可以去看看，在我们这边还没有看到过，所以都是妈妈自己腌制。先介绍一下腌法。 准备一个密封罐子洗净控干水分。 水用锅烧开晾凉。豇豆洗净切段晾干水分。 准备花椒大料辣椒。把晾干的豇豆、花椒、大料、辣椒都放进密封罐。 凉白开倒入进去，距离封口处五厘米停止。盖上盖子密封一周就可以食用了。 切记：在整个腌制过程中不能有一点油入侵，包括烧水的锅都要刷净，一但沾油就会烂掉。 炒制过程，猪肉末准备好，葱、姜、蒜、辣椒切好备用。 豆角拿出洗净切成小段备用。 热锅起油倒入肉末炒制变色盛出。 锅中在加入少许油爆香葱、姜、蒜、辣椒，倒入肉末和豆角翻炒一分钟加蚝油生抽翻炒。 倒入一点点清水焖两分钟加盐鸡精香油调味，关火盛盘就完成了。真的非常好吃，赶紧试试吧！
|
|
|
