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乾隆白菜，味道酸甜可口，爽脆香美，极其开胃，有人夸赞说是这世上最好吃的白菜。 据说乾隆微服私访时，曾在一家不起眼的小馆子里面吃到，吃完以后对这道菜评价很高。 后来经久相传，拌白菜就跟乾隆一起被冠名为“乾隆白菜”。 所有的食材都是很常见很普通的，但是任何美食又一个决定味道的关键， 就是新鲜度，所以今天起了个大早，去早市买了最新鲜的白菜~ 大白菜洗净，擦干水份，用手掰成大小合适的块状。 麻酱2汤勺盛入碗中，再用同样大小的汤勺称量陈醋， 醋的量是麻酱的3倍，也就是6汤勺的陈醋。用醋来调麻酱，醋不要一次全部放入， 少量分次加入，每加入一次都要搅拌均匀以后再加入下一次。 加入陈醋拌匀以后再加入2克盐、家里吃饭用的瓷勺，加入多半勺的白糖，再加入6勺的蜂蜜。 基本上的原则是加入几汤勺的醋就加入几瓷勺的蜂蜜。 充分的拌匀，然后放入冰箱冷藏30分钟。 30分钟以后把麻酱倒在白菜上拌匀就可以吃了。 这道菜关键在于调的麻酱汁，做好的酱汁刚好可以挂在白菜上， 不会有很多汤汁，这样的状态才是最好的 真的很简单有开胃好吃，快去试试吧~ 详细的调料比例~芝麻酱：老陈醋：蜂蜜：糖=1:3:3:0.3 搅拌均匀，依个人口味放少许盐和味精，说明先用醋把芝麻酱稀释好了以后再放其他作料。 |
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