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为啥都说你家咖啡挺好的， 可是来第二次的回头客就少了呢？ 吸引一百个新顾客容易呢? 还是培养一个回头客难呢? 这五个小细节，咖啡馆老板值得思考！ 卫生间很大程度影响了顾客对咖啡馆满意度 这份由调查公司进行的报告说明了这一点。他们使用眼动技术，在六个欧洲国家的餐馆等服务场所里研究食客的体验。 与餐馆客户的眼睛跟踪体验研究，卫生间不干净，是继饮品,食品质量差之后，顾客对餐馆不满的第二个原因。 一个干净的卫生间，有卫生纸，洗手液和擦手纸，会让顾客觉得非常满意。厕所似乎只是这个行业的一小部分，但它比其他所有事物都重要。顾客的看法是，如果卫生间干净，咖啡馆的吧台，食品等其他也是如此，这给他们安全和安心。 你去一家咖啡馆会留意厕所的卫生吗? 开放式吧台增加顾客信任感和忠诚度 顾客越来越希望咖啡师参与他们的服务体验，这就是开放式吧台成为趋势的原因。 这种设置为咖啡馆增添了信任感：顾客希望能够看到自己所要喝的咖啡是如何制作出来的，同时确保咖啡吧台的卫生。而现场制作过程又增加了顾客忠诚度。 现在大多数咖啡馆吧台都是开放式,咖啡师一边制作咖啡,一边普及咖啡知识拉近与顾客的感情! 朋友圈分享时代，咖啡器具变得空前重要 现在的人很喜欢在朋友圈炫耀他们在吃什么,喝什么。所以给他们用的杯子,盘子比以往任何时候都更重要。 咖啡馆越来越重视这一点，量身定制的咖啡器具杯具就是其主要亮点之一。一个有趣的事实是，咖啡馆可以改变人们以往对咖啡的感知。 英国牛津大学和西班牙瓦伦西亚理工大学进行的一项研究表明，不同的杯具和出品摆盘,可以影响食物的口感和香气。当然咖啡更加的注重杯子的选择。 每家咖啡馆都有都有各具特色的杯子，保证出品一杯好咖啡的同时，在颜值上也毫不逊色。 对顾客个性化的关注 所有顾客都希望给他们提供服务的咖啡师，吧员有礼貌、做事快速，并且真心热爱他们的工作。如果加上对顾客个性化的关注，咖啡馆就拥有了完美的咖啡师。 通过顾客数据库，对顾客提供特殊待遇的咖啡馆，在咖啡馆业额和顾客忠诚度上都会有很大的提高。 当咖啡馆的某位顾客到达咖啡馆门口时，咖啡师就知道：他喜欢奶咖；因为上次来喝了单品表示更喜欢加奶的咖啡的味道。咖啡师立刻跟他打招呼：“哈喽，好久不见，您今天还想试下其他的单品吗？还是您钟爱的拿铁呢？” 顾客希望都自己得到咖啡师独一无二的服务，我们常常在咖啡馆会听到顾客对咖啡师说“一样的'。我们就可以判断这位客人应该是这家咖啡馆的常客了！ 咖啡馆的定位，让顾客觉得物有所值 顾客对咖啡馆评价最多的一句话就是“物有所值”，虽然是很主观的，并且跟他们的预算有关，但这却是顾客是否选择你的咖啡馆最重要的一点。 如果咖啡馆的价格并不能跟顾客认知中的价值相匹配，咖啡馆就需要周边的消费人群更价格，否则顾客在感觉被宰之后，就再也不会光顾你的咖啡馆。 站在实际角度出发，咖啡馆的定位和消费人群是相匹配的！顾客想要的，正好也是你想给的！ |
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