|
如果你想做出一杯好咖啡，那么首先你必须谨记以下三个原则： 第一，要尊重咖啡萃取的全过程，了解每个步骤的重要性 第二，要尊重咖啡本身，用心去对待每一粒咖啡豆。 第三，要尊重你的顾客，用你的专业知识，和你对咖啡以及对顾客真实需求的理解，去为你的顾客带来最终极的咖啡体验。 学习制作咖啡是一个漫长的过程。 一开始，你需要仔细观察老师们的每个细节、每个步骤。慢慢的，你自己也会对咖啡冲泡的基本原理和方法形成属于你自己的理解。最后，你将这种理解与实践相结合，经过多年的磨练和进步，方能成就一杯属于你的高品质咖啡。 随着技艺的不断长进，你会迎来更加挑剔的顾客，你要对得起他们给予你的这份信任，他们想要的是你亲手冲泡的咖啡，他们期待你用自信和知识展现出完美的冲泡技艺，他们期待着你用你的咖啡改变他们对咖啡的理解与认识。一切都在于手中的那杯咖啡。 这一杯小小的咖啡，是你与顾客之间最直接的交流渠道，也是彼此之间交流的核心。而装盛这份核心的咖啡杯，也应当引起你足够的重视。我的一位好友曾告诉我，只有好杯子才配得上好咖啡。如果你将精心冲泡的咖啡倒入一个纸杯，你是在向顾客传达怎样的信息？如果倒进陶瓷杯，你又想告诉顾客些什么？如果你根据咖啡的风味、香气和颜色，特意选择了一款精致的杯子，你又是在表达什么？ 不夸张的说，你的杯子是你向顾客传达经营理念的重要媒介。每一处细节都能够体现出你的做事原则。即便你再怎么向顾客讲述咖啡产地的故事，解释咖啡的烘焙曲线，描述咖啡种植采用了哪些高新技术，如果你卖的是一杯外卖咖啡，那么一切都将化作谎言。对于这一点，相信每一位读者都心知肚明。 如果你花了5分钟精心打造出了一杯高品质咖啡，然后毅然决然倒进外卖纸杯，你在向顾客传达怎样的信息？这等于是在说：“你好，你的咖啡好了，再见！” 如果你已经选择制作高品质咖啡，那么你已经选择了一条质量、细节之路。你需要将自己的坚持与信念传递给你的顾客。想象你在与顾客进行一场对话，对话的第一部分中，你向顾客描述了你的咖啡是如何美味，却在第二部分亮出了一个纸杯。一开始顾客只是听说，但在看到纸杯的那一刻，你刚刚所说的一切都将化为乌有。 但如果你选择的是精致的陶瓷杯，你则是在对顾客说：“你对我们来说很重要，我们想与你多聊一会儿，你真的很特殊，正如这杯非凡的咖啡一样。” 记住，服务的整个过程都对顾客的消费体验无比重要。无论是咖啡、烘焙师的技术、你的冲泡技术，还是一个看似普通的杯子，没有一个环节是你可以忽略、敢去忽略的。要对咖啡冲泡的过程表达尊重，对咖啡本身表达尊重，对顾客表达尊重。这便是杯中的真谛，是制作一杯高品质咖啡的唯一之道。 |
|
|
