大耳赤嘴

​鱼胶，其实就是鱼鳔的干制品，富胶质，故名鱼胶，也有人叫花胶。中国人从鱼中剖摘鱼肚食用，可追溯至汉朝之前。1600多年前的《齐民要术》就记载有现今之所谓鱼肚。

鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是八珍之一，素有海洋人参之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。

鱼胶作为海味八珍之一，价格不菲。目前市面上高质量的鱼胶500克上万元甚至几十万元的都有，普通的价格也要几百元。相对而言，野生鱼种提取的鱼胶经济价值和食疗价值较大。

金钱鳘鱼胶、房胶、蜘蛛胶、白花胶和赤嘴鳘鱼胶合称“五大名胶”。这五大名胶中，金钱鳘鱼胶和赤嘴鳘鱼胶在潮汕地区知名度最高，主要原因是以前南澳岛以及福建东山岛一带是金钱鳘（黄唇鱼）和赤嘴鳘鱼出没的地方，渔民经常能够捕捞得到，自然认识度就高；另一个原因，当然也是因为其功效非凡，在长期的民间用药经验上占据重要的地位。而房胶和蜘蛛胶则不是中国本港的，是来自东南亚印度洋-西太平洋海域。

赤嘴鳘属于珍贵鱼种，生活在从没有受到污染的深水海洋，具有很高的营养价值，鱼肚的膘内提炼出来的鱼胶是鱼胶中的极品，含有极丰富的蛋白质、维他命、矿物质等，为纯天然的绿色食品，是女性补充胶原蛋白的最佳选择。鱼胶是珍贵的药材。说它是软黄金一点都不为过。

赤嘴鳘鱼胶是这五大名胶中最为复杂的一种，原因有多种：

其一，赤嘴鳘鱼胶的鱼种并非单一的一种，从目前的研究资料看，起码有双棘原黄姑鱼、鮸鱼、毛鲿鱼等三种不同的鱼种。几种赤嘴鳘鱼，其鳔形有的是“小耳朵”，有的是“大耳朵”，外形上有些许差别。

其二，赤嘴鳘鱼胶从不同的分类方法可分为多种不同的赤嘴鳘胶，而且有时候有交集，如某种鱼胶，从产地上来说是缅甸赤嘴，但从款式上来说它是红鸡赤嘴。

下面我们就来说一下赤嘴鳘鱼胶中的大耳赤嘴，对于大耳赤嘴你们认识了多少呢？小编特地找了几款大耳赤嘴照片带您了解认识大耳赤嘴：

下图为大耳赤嘴的泡发炖煮图，肉厚鲜美！

看完这些照片是不是对大耳赤嘴鱼胶有了更深度的认识呢！