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前几天去给一个朋友过生日，她的老公亲自给她做了一道我没有吃过的鸡肉，叫脆皮白切鸡。第一次吃到的时候，觉得原来鸡肉可以做成这么好吃，真的是一下子就喜欢上这道菜。走的时候，当然不忘了讨教一下制作的方法了，回家自己照着方法自己试着做了一次，没想到味道还是不错的。今天就和大家一起来再次学习一下脆皮白切鸡的做法，喜欢吃鸡肉放入朋友有口福了。 烹饪中准备的食材： 鸡肉500克、姜20克、大葱2根、大蒜20克、冰块适量、盐适量、白糖适量 脆皮白切鸡的做法步骤： 1、把新鲜的鸡肉洗干净，尤其是鸡的肚子里更要清洗干净，然后把洗干净的鸡肉可以泡一会，泡出鸡肉里的血水。 2、在锅里面倒入清水，把已经事先切好的姜片和葱段放进锅里面，用大火煮开。 3、把葱、姜和蒜洗干净，然后慢慢的捣成细腻的泥状放入碗中。在碗里面加入盐、糖搅拌均匀。另起一锅倒入油，大火烧热等到油滚以后，倒入碗中做成酱汁。 4、在锅里的水开了以后，把已经洗干净的鸡肉放入锅里。直到鸡肉变得紧缩的时候，就可以捞出来放入已经准备好的冰水里浸泡一会。 5、然后紧接着把已经泡了一会的鸡肉，再次放热汤锅里泡几分钟，放回冰水当中再泡一会，这样的动作需要重复几次，直到鸡肉熟了就行。 6、把已经做好的脆皮白切鸡放到案板上，然后切成自己喜欢的块状，接着装到盘子里面上桌，搭配已调好的酱汁真是太美味了。 烹饪中的小技巧： 在用冰水浸鸡肉的时候，最好是让全部的鸡肉都浸泡在冰水里面，泡的时候可以随时翻动一下鸡肉。 烹饪完成的总结： 鸡肉是很多爱美的女性减肥不错之选，当然除了可以做成美味的脆皮白切鸡以外，还可以做成《香酥鸡块》、《叫花鸡》、《红烧鸡块》。 |
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