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百吃不厌的番茄炖牛肉-旧文重写一下每次煮都觉得好好吃的番茄炖牛肉！这种炖煮到糊糊的菜色，卖相虽然不是第一名，但是保证美味。做这道我最喜欢用油脂丰厚的牛肋条（是说我有哪时不喜欢牛肋条吗XD），慢炖之后一整个香软无敌，配上蕃茄的酸甜，更加顺口解腻。作法也不难喔，只要确保每个步骤都认真炒香，然后加点水去小火煮就是一锅香喷喷的番茄炖牛肉。牛肉这做法我家一周吃3回，咸香可口儿子都吃上瘾了，做法超简单
番茄牛肉材料： 牛肋条— 1公斤，切块 番茄— 2个，去皮切小块 洋葱— 1个，切细丝 蒜末— 5瓣 姜— 4片 白胡椒粉—少许 酱油— 5~6大匙 蚝油— 1~2大匙 冰糖— 1~2大匙 豆瓣酱— 1大匙 米酒— 2大匙 麻油—少许 ☆ 1大匙= 15ml ‧ 1小匙= 5ml ☆ 作法： (1).牛肋条放入滚水中烫至没有血水继续冒出，捞出洗净。 (2).另取一锅，烧热放少许油，放入洋葱丝炒到变软呈金黄色，再加蒜末与姜片炒香。 (3).放入烫过的牛肋条一起炒，炒到肉的边角略微焦香，中间加点白胡椒粉。 (4).大火放入酱油、蚝油、豆瓣酱、冰糖、麻油，滚出香味。 (5).放番茄继续炒，要把蕃茄炒到糊开来，不要过早加水。 (6).加米酒和少许水，滚了之后转小火炖90分钟左右至肉软烂，或是看自己喜欢的口感调整时间。
小贴士： ◎跟所有的炖肉一样，切生肉的时候要比自己想要的size大一点，因为煮过会缩。 ◎我是煮汤汁浓稠的，加一点点水就可以，牛肉和番茄都会继续出水。 ◎用压力锅煮更是方便省时，压力上来之后小火10分钟左右就可以关火，泄压之后就是香软的牛肉。 ◎酱油和冰糖的分量要根据所用蕃茄的酸度来调整，若是番茄较酸，冰糖就要多放，相对的酱油也要加量﹐在步骤(5)时试味﹐要比成品咸一些﹐因为还要加水。 来来来，不好吃不用钱XD 最吸引我的是刚煮好、从锅中夹出一块放入口中咬下去的瞬间..........厚，人都要融化了啦！ |
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