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锅包肉原名叫锅爆肉，是一道非常出名的东北菜，锅包肉通常将猪里脊肉切片腌制入味。做好后色泽金黄，口味酸甜。非常的美味，而且还不油腻。今天我就为大家介绍一下东北锅包肉的做法吧！  一起来看一下 做法：1、首先准备食材：鸡蛋、精瘦肉、胡萝卜、葱白  2、将瘦肉用清水洗净，然后切成薄片 3、切好后，用刀尖在肉片上戳几个小洞，方便入味 4、肉片放入碗中，加入一小勺盐胡椒粉、料酒，用手抓匀腌制三十分钟 5、葱白切成细丝，胡萝卜切片然后切成细丝，香菜切成段，放入盘中备用  6、另取一个小碗，倒入适量的淀粉，加入一个蛋清，用筷子稍微搅拌一下 7、将调好的稠糊倒入腌制好的肉中搅拌均匀  8、倒入适量的油，再次搅拌一下，放在一旁备用 9、重新拿一个碗，加入白糖、米醋、白醋、番茄酱，搅匀至白糖全部溶化 10、锅中烧油，烧至六成热时将腌好的肉片一个个下入锅中，小火炸制定型，炸制成熟后捞出 11、油温升至八成热，将肉片再一次下入锅中，复炸至金黄捞出备用  12、将锅洗净加油烧热，把调制好的糖醋汁倒入，用勺子不停地搅动一下 13、小火熬制浓稠，将炸好的肉片、胡萝卜丝、葱丝放入，稍微翻炒几下再加入香菜 14、让肉片全部过上糖醋汁，翻炒均匀即可出锅装盘  |
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