 到槟城旅行一定要准备好两样东西——懒散的心和坚强的胃。懒散的心适合槟城式的慢节奏生活；坚强的胃则是为槟城诱人的美食而准备。2014年《孤独星球》杂志将槟城评为全球最值得造访的美食地之首，可见这里的美食有多受欢迎。 槟城是出了名的“平民美食城”，这里的虾、螃蟹、带子、墨鱼、蚝等都很廉价，就连国内很贵的龙虾，在这里也可以让你吃到爽，而无需担心荷包变瘪！  各种文化的交融聚集构成了多面槟城，既有南海姑娘的轻柔韵律，也有安娜与国王的感伤情怀。即使你没有出境游的经验，即使你外语只会说yes、bye-bye、thankyou，槟城依然会让你感到自由自在！ 从街头小吃到海鲜大排档，从老字号饭店到渔村小茶室，你总能找到自己喜欢的味道。 ♚ 槟城四大天王  ▲炒粿条 在沙县小吃里，这道菜叫做炒河粉。一颗鸡蛋、一两宽粉、一把豆芽、两三只大虾再加几根韭菜。在大锅里猛火迅速的翻炒。一份软绵香喷的炒粿条就出锅了。汕头街有一个叔叔能在30秒内就出盘一份炒粿条。  即使前面大排长龙，但是看着他拿着铁铲在锅里翻舞也不觉得等待本身是件煎熬的事情了。可惜的是排队15分钟迟到的炒粿条并没有我酒店对面的那家茶室好吃。所以不要以为排队长的就好吃，这是我在槟城吃小吃的经验。  ▲鸭粥粿汁  鸭粥和粿汁是两种小吃，配料都是猪血、猪肠、鸭肉、鸭杂和卤蛋，汤底分别是粥和粿粉（类似于粿条，原材料相同但形状不太一样），无论是看起来还是吃起来都有点像改良版的老北京卤煮，但没那么强烈的特殊味道~尤其是猪肠超好吃。   ▲天皇鸡脚粿条汤 一碗粿条汤，长盛不衰几十年，去到马来西亚槟城汕头街只要问起天皇粿条可谓无人不知，无人不晓，只因味道实在太好了，大家口口相传，在这里简直就是明星小吃啊！你以为光有粿条吗？老板还有秘制的鸡脚，鸡腿，鸡胗相配呢，有肉有汤有蛋有粿条，作为夜宵来上一碗，能舒服一晚呀！  一定要点鸡脚，鸡脚已经卤到骨肉分离，筷子轻轻一戳，肉就下来了。  ▲四果汤。  之前在泉州吃过石花膏版本的四果汤，当时就很爱。所以一到汕头街我第一个买的就是四果汤加了银耳版本的，槟城版本的是白果、红豆和龙眼以及很多冰块。最适合在热气腾腾的晚上吃了。 基本上槟城的网红小吃都集中在汕头街，晚上6点开始陆续营业。看着花灯初上的街道就会觉得很好吃。 ♚ 海鲜大排档 除了各色小吃，一定不要错过槟城的各式海鲜大排档。除了好吃以外，最主要的是便宜。要知道在国内吃顿正宗海鲜也是要荷包出下血的。而这里人均200人民币就可以吃很好啦！ ▲燕麦虾 外面裹了燕麦炸至而成的大虾，麦香香气很好的掩盖了油炸物品的油腻感。 ▲猪肚白果汤 这道猪肚白果汤真的很好喝，猪肚一点腥气都没有还很软糯，加了枸杞在里面感觉很养生。 ▲马来风光（炒空心菜） 只要去东南亚国家，每餐必吃空心菜。一般会分蒜炒和虾米炒。虾米炒会更好吃一点。 ▲椒盐皮皮虾 这里的皮皮虾真的很大只，皮皮虾plus我们走。 ▲椰子虾 椰子汁加咖喱煮出来的虾甜甜的咖喱味道。 ▲清蒸蟹 吃不到国内的小龙虾的我只能退而求其次了。 可以去大树下海鲜餐厅，就在姓周桥的对面。 ♚ 老牌饭店 德胜饭店创建于1965年，在过去称为卖菜街。提供粤菜、潮州菜、客家菜以及中国沿海的料理菜。排队很多，但是加入你是一两个人就很容易找到小桌子，因为那里通常会有很多本地家庭大家庭去。招牌菜是小炒肉，偏甜口味。招牌豆腐和蒸鱼也很好吃。（不好意思此家我忘记拍照了，只顾着吃了。） 如果你很喜欢吃广式茶点，那来大东就没错了，尤其是他们家的帝王包。 馅料非常丰富，有糯米、鸡、蘑菇等，还有如蜗牛背壳的外皮，样子特别，非常逗人喜欢！老板透露，帝王包曾刊登在日本的旅游杂志，后来，酒楼的日本游客真的多了，而且都是冲着帝王包而来。经常会看到两个人坐下来就点一个帝王包两杯饮料就是一餐饭。 但是你要时刻注意推车的阿姨，因为你可能一个不留神想吃的东西就没有了。 ♚ 每日饮品 相对比吃吃吃，我在槟城最喜欢的吃喝喝喝。以至于在吃海鲜时喝了三大杯冰饮料而导致腹泻。但是槟城的小甜水真的好好喝啊！ ▲煎蕊 槟城的又一网红美食，煎蕊就是用香兰叶汁和绿豆粉做成的。放入红豆、和刨冰，淋上椰糖、椰奶，真是完美的配搭。 ▲沙梨酸梅汁 沙梨是本地的一种酸果子，单吃很酸，但是加上酸梅用来做饮料很适合在吃饭时来解腻。 ▲豆蔻水 豆蔻是槟城的特产，当地人会利用豆蔻来做各种各样的产品。 后厨的人在利用新鲜的豆蔻在来豆蔻水。 饭店外面晾晒的豆蔻。 播了外皮的豆蔻。 来看一下横切面。 ▲豆蔻膏。 在热带果园去浮罗山渔村的时候我们有路过一个豆蔻厂，当时一心想着到达渔村吃饭，等回程的时候去吧，结果回程司机带我们走了不同的道路。于是就这么错过了。 ▲东革阿里凉茶。 这个凉茶是跟着店里的一位男生点的，结果上来后才发现是东革阿里凉茶。一般东革阿里是当地男性的专属保健药品。据说有壮阳的效果。女生要喝卡琪花蒂码茶来调解内分泌和治疗女性机能方面的问题。等你们去的时候被点错了。 ▲冻咖啡 多春茶室的冻咖啡，浓浓的炭烧风味和甜味。对于我这种习惯喝黑咖啡的人来说有点过甜了。 ▲冻奶茶 相对比国内各种加了各种材料的奶盖类奶茶，这一杯冻奶茶淳朴的感人。浓浓的南洋古早味道。虽然对我来说也存在过甜的问题，但是让冰融化一点点来中和一下甜味也不错。 好想告诉老板，你知道国内的奶茶技术都已经发展到占卜问前程问事业的程度了嘛。 ▲蝶豆花柠檬苏打水 颜色很漂亮，但是感觉蝶豆花和柠檬苏打不是很配。 ▲柠檬香茅水 这个是柠檬香茅的茶包冲泡版本，味道会淡很多。相对比我更喜欢整柱柠檬香茅加甜叶菊一起煮出来的水，味道更浓郁提神。 ▲红毛丹榴莲水 上层是纯纯的红毛丹果汁的味道，喝到底部才有榴莲肉的回味。 ▲枸杞菊花茶。 吃到最后，感觉老阿姨要注重一下养生，所以去了一家中药铺子似的地方喝了一杯枸杞菊花茶。铺子里像是一个老中医的药铺子。冰箱里放着各式各样的类似这种大罐头瓶子的凉茶。 ▲龟苓膏 龚和堂的龟苓膏，会配一壶蜂蜜水给你。一口下去果然是无添加无香精味道的龟苓膏。 感觉吃完这一碗可以延年益寿了。 ♚ 娘惹菜 600年前，明朝郑和下西洋，将中国的移民与风俗习惯也带到马来西亚，促成当时中华文化与本土文化(马来文化)的融合，形成一种新文化，这就是所谓的娘惹文化。 中国人与马来人通婚诞下的孩子，男孩被称为'峇峇'，女孩则是'娘惹'。他们不但在居住方面有了适应性的转变，而且在饮食习惯上也娘惹菜有所变化，而'娘惹菜'就是她们以传统中式食物和烹饪方法，配合马来常用香料创制出的第一代'fusion'菜，形成了自己特别的味道，其特色是味道香浓，带有酸、甜、辣及刺激性味道，充满了热带风味。 为了能随时烹煮出适合家人味口的食物，一般上，一个娘惹家庭的厨房里都会备有各种不同的香料，例如:小葱头、蒜头、姜、南姜、山姜、香茅、香花菜(姜花)、辣椒、薄荷叶、亚参膏、峇拉煎、肉桂、兰花、酸柑、班兰叶……等等。而材料方面，一般鸡鸭、牛羊、海鲜及蔬菜，都是做菜时会用到的。 ▲娘惹叻沙 正宗的娘惹叻沙讲究椰浆的鲜味、鲜虾的叻沙面线甜味和自制辣椒油的辛辣味。汤头是以咖喱汤汁混合椰浆，口味甜、咸、辣兼而有之，是最大特色;材料则有新鲜的蛤、油炸豆腐、鱼饼、虾子、豆芽菜等，再加上细白的粗米粉，就是一碗色香味俱全的叻沙了。 ▲椰浆饭 椰浆饭在马来文化根基里，椰浆饭的马来文拼音是Nasi Lemak，Nasi 是饭，Lemak 是脂肪，指的是椰浆。这个饭的名称来自它的烹饪过程，那就是把饭浸泡在浓椰浆里后再把饭与椰浆的混合物拿去蒸。有时候，会在蒸煮过程中把打了个结的班兰叶放入饭里，以增加它的香味。必要时，也可加入其他的香料如黄姜与香茅，以给于附加香味。 传统上，一盘椰浆饭里有黄瓜切片、小凤尾鱼、已烤了的花生、已搅炸过的蕹菜、全熟蛋、印度式腌菜与热辣酱料(马来话称作Sambal)。椰浆饭也可以有别的佐料，如鸡肉、章鱼或乌贼、鸟蚌、牛肉咖哩(把牛肉焖在椰浆与香料的混和物)或'巴鲁'(牛肺)。传统上，大多数的佐料是热辣性质的。 椰浆饭传统上被用来当早餐吃的，而它也在清晨开始就在马来西亚的路边档口卖出。它通常是被报纸、麻浆纸或香蕉叶包住卖的。无论如何，也有些餐厅把它盛在盘上当午餐或晚餐吃，让它有机会被论为一大佳肴。 ▲娘惹小金杯 小金杯Kueh Pie Tee是是峇峇娘惹的独特小吃之一，很多情况下算是一款咸点心，小金杯外皮是用薄饼皮炸出来的酥脆酥脆的。 ▲炸小金杯的工具，感觉很可爱。 炒熟的蔬菜和摊熟的鸡蛋一起切丝后，加上花生、虾仁、甜酱和香菜等十样主辅料，放入小金杯中，这就是十全十美。品尝时候，一定要一次将整个小金杯放入嘴中，你会体会到几百年的娘惹文化。 ▲香草香料沙拉 点菜的时候忘记这道菜的名字了，就起个香草香料沙拉吧！这是在热带香料园吃的一道菜。南姜、青柠、洋葱、虾米、烤花生、烤椰片。一起包入槟榔叶中，蘸上椰子糖和虾酱调出来的酱汁。一口下去，各种滋味会在你的嘴里上演。之前在泰国农庄也吃过这道菜。相比较虾酱版本我更喜欢纯椰糖版本的。 ▲咖喱板面 这是在马来的连锁咖啡厅旧街场吃到的咖喱板面，之前在极乐寺的山脚下的茶室吃过一碗。但是这个更好吃。咖喱的味道很柔和，鱼饼和豆腐泡等配料划入汤汁里吸收后就着面吃一口。能治愈所有的没胃口。 ▲娘惹糕 旧时代的娘惹，多属于家里的大家闺秀。平日足不出户的她们，家里的厨房成了消磨时间的好地方。马来又生产各种水果。所以平日里娘惹们便利用各种水果来制作娘惹糕。 由香蕉叶、椰浆、香兰叶、糯米和糖精制而成的娘惹糕甜度适中，嚼头儿十足。娘惹糕Nonya Kuih很美，很甜，像个凝脂的美女，一见就想一口把它咬下去。 ♚ 罗浮山的渔村菜市场和榴莲篇 这个我们下次再讲吧，不然文章又会变很长。记得上学的时候写作文，别的同学都在烦恼怎么写满800字，而我在烦恼怎么把3000字浓缩成800字。现在依然没改掉这个毛病啊，文章总是一不小心就写长。嘻嘻！ |
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