药膳

夏天一定要多吃这个菜，比牛肉有营养，比猪肉香，做法简单都爱吃

盛京客

06-19 19:56

夏日好伙伴-我使用的羊肉炉中药包是老婆婆从老家带回来了，满大包的，而我用800g的羊肉不算多，也不想中药味太浓重，所以用了一半，味道刚刚好。羊肉炉中药包可以去超市买现成的或是去中药行抓（跟店员说是煮羊肉炉），里面通常有当归、黄芪、川芎、桂枝、熟地、红枣、枸杞。 补充—后来都是自己抓配药材，比例大约如下。

黄芪5、熟地5、党参5、当归3、红枣3、枸杞3、川芎3、草果1、桂枝1

自从爱上药膳的味道后，这些都是家中常备的料理材料，类似口味做药膳烧酒鸡锅还有药膳香辣鱼都很好吃！水的方面自己酌量加就好，看是想要多浓多淡的羊肉汤和中药味。这一锅我和理查一餐就吃完了，所以没有加太多水，汤头比较浓郁，但不想中药味太重，所以中间取出中药包。如果不想吃那么多肉或是想多喝汤的话就多加些水，中药包也可以留久一点，不然多了水又取出中药包，药膳特有的香气可能会比较淡。 吃火锅的时候我一般喜欢软一点的冻豆腐，不过羊肉炉的话我更爱扎实的冻豆腐，而且也不会煮到烂，汤中不会有豆腐碎碎。夏天一定要多吃这个菜，比牛肉有营养，比猪肉香，做法简单都爱吃

药膳羊肉炉

材料：

中药包— 1份

带皮羊腩肉— 800克

冻豆腐— 350g

大白菜—适量

粉丝— 2小把

姜— 5大片

酱油— 2大匙

白胡椒粉—少许

辣豆瓣酱— 1~2大匙

砂糖— 1/2小匙

鸡粉—少许（可省略）

麻油—少许

米酒— 100ml

水— 1500ml

☆ 1大匙= 15ml ‧ 1小匙= 5ml ☆

作法：

(1).羊肉入滚水烫至没有血水冒出，加点茶叶可以帮助去处膻味。

(2).锅中加少许麻油，中火爆香姜片，然后放入烫过的羊肉翻炒几下。

(3).大火加酱油、辣豆瓣酱、白胡椒粉，炒香。

(4).加米酒、水、中药包、盐，煮滚之后小火1.5~2个小时至软烂。中间可以试一下味道，不喜欢中药味过重的就提早取出中药包。我这次是用压力锅，第一次总共开火15分钟（从冷水开始算起），泄压之后取出中药，然后又煮了5分钟，肉就已经非常柔软。

(5).放入冻豆腐，煮10分钟（无压）；另取一锅，放入白菜和冬粉，备用。（先煮冻豆腐比较入味道，如果全部料一起下的话，冻豆腐好了的时候白菜粉丝就太烂了）

(6).倒入装着白菜粉丝的锅，继续煮个几个分钟就可以了。（味道太淡的话就加点盐巴，不过记得蘸酱有咸度喔。） 蘸酱：豆腐乳压碎成泥，混合辣豆瓣酱和少许麻油，我们喜欢香菜所以加点香菜末。 满满一锅，热腾腾上桌！

羊肉超级香软，好好吃。这种肥瘦相间连皮带骨的肉肉真的是很销魂啊啊啊啊~ 冻豆腐吸饱汤汁，一点都不逊色给羊肉呢。 配上白菜和粉丝，大满足！

头条号 / 盛京客