圣女厨房：美味口水鸡的配方，大厨毫不保留分享给你，绝对美味

口水鸡

欢迎来到圣女厨房。口水鸡是我家厨房经常做的一道菜，我通常习惯用鸡腿来制作，鸡腿肉质细嫩，口感好，加上调好的料汁，配点黄瓜丝，想想都觉得美味，今天就给大家分享这道口水鸡的做法，这道菜的要点就是调汁的做法。

准备调料：

盐30克，醋10克，味精135克，酱油110克，白糖145克，花椒油100克，香油100克，鸡精75克，芝麻酱50克，花生酱50克，花椒面18克，蒜泥140克，豆豉酱250克，豆瓣酱90克，红油20克，芝麻30克。这个配方是20份的用量，今天只做一份就取1/20。

做法：

1. 鸡腿冷水下锅，加葱姜，料酒煮沸后持续十分钟，关火，盖盖子焖十分钟。这样肉质细嫩，水水的，不会柴，有的做法，在煮的时候会加咖喱粉，使表面变黄，卖相倍增。

2. 鸡腿煮好后，撕成条码在盘子里，下面要垫一些素菜，黄瓜就可以。

3. 首先把除辣椒油以外，其他的所有调料都混匀。然后，淋到鸡肉上，再将红油也淋上去，撒上葱花。

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