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就是烧着柴火，用农家的大铁锅，炖哪！ 农村自家养的大鹅，用自家的柴火垛上的柴火，用自家的大铁锅，你就炖吧！ 两只大鹅，另加五斤杠杠面的土豆，葱姜蒜，大料(八角)，大豆油，酱油，准备好了。 把大鹅洗净切成块，土豆削皮洗净切成与大鹅同样大的块，葱姜蒜切末，大料四五个，这时候柴火塞进大灶台里，点火开始！ 锅里加水烧开，将大鹅块倒入锅里用开水焯一下，当大鹅肉的血沫出来后，撇去扔掉，几分钟后，大鹅肉块中的血沫焯出来后，把大鹅肉块捞出来沥干水，把锅刷净，继续烧火热锅。 锅里放进200克大豆油，八分热时，将葱姜蒜末放进锅里炒香，酱油适量放进锅里，也马上就会融入豆油葱姜蒜末之中，这时候将大鹅的肉块倒进锅里，加大火力，把大鹅肉爆炒起来，炒七八分钟即可，然后锅里加进热水，把土豆块倒入锅内，大料放进锅里，加适当的料酒，再适当的加一点老抽，给大鹅肉增加点色彩，盖好锅盖，大火烧开！ 大火 二十多分钟即可，然后小火慢炖二十多分钟，这样焯，炒，炖就已经达到一个小时的时间，农村大锅，还有那旺盛的柴火火，足可以把大鹅肉炖的又香又烂的，从爆炒的时候开始，那大鹅肉的香味就会一直从大锅里不停的散发出来的！ 这时候，大鹅肉就已经炖好了，除了葱姜蒜末，大料之外，其它什么调味品都不要再加入锅内，这样铁锅，柴火炖出来的大鹅肉就炖好了！ 这个时候，你就吃吧，不过我得提醒你，如果你不控制不住自己的话，可能就会撑坏了你肚皮的！    |
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