正宗客家咸鹅的做法

1. 准备光鹅一只，洗净待用

2. 锅里装满水，煮沸，把鹅、红枣、冬菇、粉葛（如果需要灼煮腩肉的可以放在一起）客家人一般年三十把鹅➕猪腩肉灼熟后用于拜神～～大约煮一个小时，途中要翻转鹅肉，用筷子戳洞，如果没有血水流出证明熟了
PS：鹅肉熟后那些汤千万不要倒带，那是精华～把油撇掉加点盐可直接喝，可甜了～还可以用于煲鹅粥，煮粉丝等等，非常好吃

3. 鹅肉灼熟后等待凉了，要把它剁成一大块，手手脚脚分开剁出来待用。

4. 把半瓶生抽倒进锅里煮熟，然后把它放器皿里，待凉后，再依次把鹅肉放进去，要保证每块鹅肉都粘到生抽，可以隔段时间去翻一下～

5. 至少腌制一个晚上，要吃的时候取出要吃的量剁成块，准备好芹菜蒜子，锅里加油，先把芹菜蒜子爆香后再放入鹅肉一起炒熟，如果太咸可以放水一起煮～

6. 出碟，这样的鹅肉越嚼越香～～
ps：腌制时间不要太久，如果不想那么咸，可以把鹅肉取出来放冰箱里～
过年我们客家人的鹅肉都是一样弄的，呵呵h