炖鱼汤用冷水还是温水？真的是一步错步步错，难怪汤不白还不好喝！

首先把鱼处理好清洗干净，在检查下鱼肚里面的黑膜有没有清理干净，这个会直接影响到鱼汤的味道，要是这步没清理好，就真的是会步步错了。

这一步也是非常重要的，煎了的鱼和没煎的鱼炖出来的鱼汤差别很大，接着用煎鱼的油来爆香下葱段，生姜片，干辣椒等，炒出香味。炖鱼汤用冷水还是温水？真的是一步错步步错，难怪汤不白还不好喝!

在锅中倒入温开水能最大限度的发挥鱼肉里面的鲜味，因为之前本来就是用锅煎了的，表面还有热度，要是直接用清水的话，它的表皮又会进行一次收缩，把营养都固定要里面了，温开水和表面的温度刚好合适，这样炖出来的鱼汤才会更白，关键还好喝。

这时的鱼汤只需要撒点食盐和葱花就可以开吃啦，今天的说的你们知道了吗，到底炖鱼汤是用冷水还是温水了吧！炖鱼汤用冷水还是温水？真的是一步错步步错，难怪汤不白还不好喝！