德国的饮食有什么特色？

德国是名副其实的“大块吃肉、大口喝酒”的国家。不过这里的肉和我们大口吃的肉不太一样，主要是指香肠。酒呢，则是指啤酒。（在外国很长时间内，葡萄酒是贵族专属的，穷人喝不起，贵族当水喝。在此背景下，啤酒应运而生）

香肠算是德国饮食文化的代表之一了。德国香肠的种类也非常的多，应该是有上百种的。香肠的主要原料也会是非常的杂。从猪肉到牛肉，包括培根肉、小牛肉，甚至还包括猪和牛的內脏、舌头等。德国香肠的分类方法也非常多，根据口感分类大致将其分为两大类：一类是含肉块的，吃这种香肠的时候可以吃到肉块；另外一种则是在制作时将肉切得细碎的，所以食用的时候不是很有咀嚼感。

德国的香肠吃法也是极为的多样，除了水煮、油煎或烧烤这些比较简单常见的吃法外，有些德国香肠还可以生吃。如布鲁特香肠可以直接生吃。一般来说不同地区的香肠吃法不一样，法兰克福香肠烹饪方式倾向于水煮，纽伦堡香肠则多是用烤的。

德国人非常爱喝啤酒，德国啤酒大致有1500 多个品种。所以爱好啤酒的人，德国是一个不错的旅行目的地。在德国的不同地区，对于啤酒的喜爱也是不一样的，所以去德国之前先做好攻略，避免去的地方喝的啤酒不是你所喜欢的。一般来说德国北部的人喜欢饮熟啤酒，南部人则偏爱白啤酒、淡啤酒、黑啤酒等。其中白啤酒，也叫小麦啤酒，液体较浓厚，口感上不是很苦，适合平时不是怎么喝啤酒的人。比较出名的品种有巴伐利亚白啤酒、柏林白啤酒和莱比锡白啤酒等等。清啤酒，主要流行于北德地区，液体呈现出透明的浅黄色，但是苦味较重，我个人就不是很喜欢这种苦啤酒，那个滋味喝起来的确不是很好，所以不是很喜欢苦啤酒的就不要轻易尝试了。黑啤酒，一般则出自杜塞尔多夫和鲁尔区，颜色相当深，有着淡咖啡般的棕色，口感上并不是很苦，仔细品之，还稍带甜味。

一般来德国旅游的客人都会被推荐品尝德国名菜：烤大猪肘子，里面配有地道的酸菜，猪肘子烤的外焦脆里嫩香。这道菜量比较大，这也是德国菜的一个共有的特点，笔者当年就没有完成，笔者家属那位几乎完成了，但是他吃法比较独特，不是从脆皮开始从上往下吃，而是从下面掏空了整个猪肘子。

在日常德国饮食中，烤猪肘子其实不经常被吃，但是这里是著名的香肠王国，各种煎肠烤肠，标准配置一般是：一个大香肠或者几根小香肠外加酸菜、沙拉、土豆泥，并浇上油腻的酱汁。不得不说，这道菜看似不多，但是土豆泥的威力，尤其是油腻酱汁土豆泥的填饱能力是惊人的，这时候非常需要清爽的德国啤酒来助阵，否则进食存在困难。笔者在遇到有意大利面的时候，很少去品尝德国的“美食”，毕竟意大利面还是清爽点。

另外，烤箱是德国家里的标配，因此各种烤肉排如火鸡肉、猪肉也是德国饮食重要部分，这些肉排烤完后也会被浇上调好的酱汁，加沙拉、土豆等食用。这些肉排呢虽然有排字，但是可不是带有骨头的排骨，纯粹是肉。在德国呢，排骨是很便宜的，因此西餐对于骨头是比较排斥的，因此这边顿一个排骨萝卜汤的成本是低于国内的。此外，动物内脏类在德国也是很便宜的，至于猪肝这样的只有在大型超市才能买到。

至于鱼类，德国人一般吃的比较少，一般都在周五作为固定的吃鱼日，当天超市鱼摊子前服务人员明显增加工作时间，但是和肉食一样，德国人钟情于没有刺的鱼，比如北海鳕鱼、魔鬼鱼、比目鱼等。在鱼摊上，就算碰到有刺的鱼，工作人员也会精心、力所能及地将鱼刺去掉。当然，在一些湖边的餐厅，对于湖里捕来的鱼类，有可能是整只烤了，然后作为主菜，这个还是相当美味的，比较符合咱们的饮食习惯。另外，德国的熏鱼是非常棒的，而且价格合理，配上稀饭还是相当可口的，当然也可以来个二两白酒。