 有些人说痛风患者不宜喝发酵茶如红茶，主要是对茶"发酵"两个字有误解。 人们通常所说的发酵，如酒精发酵、馒头发酵、酸奶发酵等，都是酵母菌/发酵菌活动(提供酶)的结果，而酵母菌/发酵菌都会使食品中嘌呤含量增加，菌类食物、发酵食物通常含较多嘌呤，会增加尿酸生成，不利于痛风患者的康复。 不过，发酵茶并不是这样。茶"发酵"并没有发酵菌/酵母菌活动，而是依靠茶叶自身含有的酶来进行，所以发酵茶(红茶、黑茶、普洱)的嘌呤含量并不比未发酵茶(绿茶)高，仍然是低嘌呤食物。 一般绿茶、红茶等只要是淡茶，痛风患者都可以喝。一方面喝淡茶有助大量补充水分利尿，多喝水是痛风患者最重要的饮食之道;另一方面，淡茶水中嘌呤含量不多，不增加尿酸生成，淡茶水中的多酚、生物碱等也不会增加尿酸生成或抑制其排泄。 当然，浓茶不适合痛风患者，因为其所含高浓度多酚、茶碱、单宁酸等复杂的刺激性成分，可能会干扰尿酸排泄，或者产生其他不好的影响 |
|
|
