 特点： 用新鲜水果和大枣、腰豆与粽子同烹，再以蜂蜜和橙汁增香，给最家常的粽子赋予了丰富的口感。 原料： 自制粽子10个，橘子1个，雪梨1个，大红枣10颗，红腰豆8克。 调料： 蜂蜜、橙汁各10克，白糖5克，湿淀粉12克。 自制粽子做法： 1、2500克香糯米洗净，用温水浸泡2-3个小时，期间翻动1-2次，使米更好浸透，然后滤干水分。 2、1千克去皮绿豆以同样的温水浸泡2-3小时，滤干水分。1千克蜜枣用清水洗净。 3、把粽子叶放水里煮，水开10分钟后即可取出，冷水洗净，剪掉两端多余部分后滤干。剪棉线若干条，每条长约20厘米。 4、取两张（均为反面）粽叶一头一尾反方向重叠（不完全），放入一小碗（125克）米，用食指在米中间轻轻划个一字，放入1-2匙绿豆，接着放蜜枣2个，放同量绿豆于蜜枣上，再填125克米盖住绿豆，先把外端粽叶往里折叠并向后折去，包好一端再以同样手法完成另一端，绑粽子要先在中间绑一次，再从一端逐一绑向另一端，以防变形，绳子不能过紧（煮爆）或过松（进水），以轻扯不移动即可。 5、绑好后逐一放到锅里，然后放入冷水，漫过粽子1厘米左右，点火。水开15分钟后把锅里粽子换一下位置，再以慢火煮上1小时即可。 制作方法： （1）粽子上笼蒸热，去粽叶；（菜师傅：40458389）橘子去皮那成小块，雪梨去皮切小块。 （2）净锅上火，放入蜂蜜、白糖、橙汁，熬化后放入蒸好的粽子和其余原料，打入湿淀粉勾芡，翻炒均匀即可。 |
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